有人说世间万物唯有爱与美食不可辜负， 这个夏天美味可口的小龙虾自然成了餐桌上一道不可或缺的美食， 麻辣，清蒸，椒盐，十三香各种吃法让人垂涎欲滴。但各种报道也让我们对小龙虾有一些担忧，只有中国人吃，重金属超标，有寄生虫等等问题。搞的大家欲吃还休，欲罢不能，吃与不吃很是纠结。 为了弄清原委，我们这边就为大家来解答一下关于小龙虾的一系列疑问！
其实事实并非那么吓人，小龙虾是种角壳类动物与我们平时食用的淡水虾是相近的一类，这种美食蛋白质含量高，碘锌栖等微量元素也含量颇高。而且不止中国人在吃，世界各地都有不同品种在使用。
中国原本就有小龙虾，它和水生物比如螺丝，贝类，牛蛙等一样都可能携带寄生虫，如要安全食用一定要煮熟煮透。另外小龙虾的环境适应能力确实厉害，即使是污染严重的环境他们也能存活，但为了提高产量现在人工养殖的小龙虾一般都在清洁水域里，他的外壳是重金属的聚集地，但在生长过程中随脱壳而减少。
所以想要排除安全隐患，享用美食，我们应该遵循以下原则：第一，使用的小龙虾要熟透，吃小龙虾容易发生腹泻，最主要的原因就是加工环节没有将小龙虾彻底煮熟煮透，没有将细菌彻底杀死，而且虾头更容易藏污纳垢，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，因此建议最好煮之前就去掉虾头。第二，选材要新鲜夏季气温较高，小龙虾死后容易变质，高温可以杀灭细菌，但在小龙虾变质过程中，一般的加热无法使毒素降解，易导致腹泻。
第三，注意配料，有就餐环境跟卫生问题，大排档处理不新鲜的小龙虾经常会用油炸，加上各种调料调味麻辣重口味掩盖其异味，而且吃加了过多过辣的食物也本身也比较容易刺激肠胃。尽量自己制作，如在外就餐的检查端上来的小龙虾如卷曲说明入锅前是活的，如是直的就是死的。最后早餐哥哥也要提醒大家，在满足口腹之欲的同时，也别忘了控制热量的摄入
