每年春节，一家人都会提前1、2天准备一些经典小吃，今年也不例外，一家人一起做了炸馓子。家里做的炸馓子是甜口儿的，酥酥脆脆的，小孩儿老人都喜欢。
用料
普通面粉（可适量混入50g低筋面粉，让炸好的馓子更脆）500g
小苏打1g
绵白糖100g
植物油（面团用）1小勺
植物油 （炸馓子用）1L
熟白芝麻50g
炸馓子—春节必备经典小吃的做法
取一个大一点的盆，依次放入面粉、小苏打、绵白糖、植物油、熟白芝麻，慢慢加入水，用筷子搅拌，混合均匀后用手揉面，揉成面团，一直揉到面比饺子面硬一些就可以。面团揉好后放置到一旁醒面30分钟。用擀面杖将醒好的面团擀成3mm左右厚的薄饼，用刀切下带弧度的部分，将面饼切成尽可能大的方形，将方形薄饼切成长不限、宽14cm的面片，切好的面片上下对折，此时面片应该是7cm宽，一边开口，一边连着的。用刀从两层面片连着的那一端开始下刀切细条，注意切到离开口宽0.5-1cm处停下，不要把面片切断，重复以上步骤，直到把一整块面片切完。将切好的面片按10cm为一个馓子的宽度，分成几份切断。剩下没有切的面片也同上面的步骤，对折切细条。接下来可以开始捏馓子了，把步骤4切好的馓子段抻开，抻开的形状是矩形，两侧完好粘连，中间是切好的一条一条的细条。拿起左上角和右下角，两角捏在一起，然后顺着右下角的面片往里捏，直到矩形右侧全部捏进两角捏合处，然后换左下角面片同样捏进两角捏合处，捏成扇形。捏着捏合处抖抖馓子，让馓子条抖散，不要有连刀。全部馓子捏好后，就可以下锅炸了。冷锅放植物油，中小火，油温达到五成热，将捏好的馓子放入油锅，用筷子轻敲馓子使馓子条更蓬松，炸至两面金黄即可。
甜水面是四川风味小吃中的“纯爷们儿”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。
用料
面粉500克
水250克
盐5克
复合酱油
花生
黄豆
芝麻酱
芝麻油
红油辣椒
盐
味精
蒜泥
花椒面
成都名小吃——甜水面的做法
面粉、水、盐充分的混合，不断揉搓至面团表面光滑，盖上保鲜膜，充分的醒面（水的用量要根据面粉的情况，酌情加减）。复合酱油的熬制：生抽、老抽（1:2），冰糖、红糖、香叶、八角、桂皮、1-2粒丁香、干辣椒，加一大勺清水小火慢熬。（不用生抽老抽，用普通的黄豆酱油也可）炒花生和炒黄豆，一起打成颗粒，打成细面就没什么口感了。（注意：纯花生含油量太高，最好用擀面杖压碎，如果要用搅拌机最好加些黄豆稀释油分）芝麻酱可以用水、油、酱油来澥开，但因为现在的芝麻酱品质不佳所以建议用芝麻油来稀释调和，将芝麻油分次少量的加入，顺一个方向搅动，勺子提起来呈线性下流，即可。在案板上撒些干粉，将面团擀开呈0.5cm厚的面皮。用刀切成0.5cm宽的条，放置备用。锅中加宽水，少许盐和油煮沸，握住面条的两端，逐条扯一扯，下入锅中，煮至八成熟，捞出沥水，拌油吹凉。（面条八成熟就是咬开中间还有白芯）三条面装一碗，淋上复合酱油、点少许盐、味精，撒上一把混合花生碎，浇上红油辣椒和芝麻酱，放蒜泥、葱花、少许花椒面，拌匀，即可大快朵颐。
马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食材，用它来做了经典小吃---马蹄糕，做法和材料都很简单，用马蹄粉加马蹄碎与糖水拌合后蒸熟即可。 蒸熟后的马蹄糕是半透明，清甜爽口，具有清热消食的作用哦。
用料
马蹄100克，马蹄粉250克，黄冰糖150克，清水600克。
自制经典小吃马蹄糕的做法
马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块。马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀。锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆。边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆。把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。
用料
芋头
自制猪油
白芝麻
白糖或冰糖
水
福州经典小吃芋泥的做法
芋头切块蒸熟白芝麻炒熟备用用猪皮榨油备用蒸好的芋頭，一边壓一边加入大約炒菜所需要的的豬油量，搅拌均勻，一边用自己所能接受的的冰糖量加水化開（煮）一边倒入，一边尝甜度，直到微甜為止。将搅拌均匀的芋泥再拿去稍微蒸一下。出锅后撒炒好的白芝麻，即可。
用料
糯米粉500g
澄面50g
白糖30g
开水350g
猪油一小勺
南昌小吃-白糖糕的做法
把材料全部和面团（放点猪油是为了避免油炸时白糖糕发黏）和好面后，将面团分成35个左右一个然后搓成30厘米的长条，将长条绕三圈，一个白糖糕的雏形就出来了。白糖糕先用小火炸上两分钟，此时的油温30-40度，再用高火炸2分钟，注意不要把它炸老了。起锅后将白糖糕粘糖装盘，掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄，松软。完毕，甜甜的就做好啦
用料
糯米500克
猪肉250克
香菇20克
笋头30克
烧卖面皮500克
南方小吃烧卖的做法
将香菇、笋头、切丁，炒香待用。将猪肉切丁，加入料酒、食盐、糖，炒香待用。将所以食材混合均匀，作为馅料。再用烧卖面皮包裹成烧卖，上锅蒸7分钟即可食之。
小贴士
糯米浸泡5~6小时隔水蒸熟或用电饭煲蒸熟，冷却温热时与炒香的食材混合。
