腌笃鲜如何吃 腌笃鲜的家常做法怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，创富港租办公室来给大家讲解腌笃鲜如何吃 腌笃鲜的家常做法做法教程。创富港租办公室图钉分享本道菜具体步骤先将腌肉与鲜肉入锅炖煮至七八分熟；等汤浓出味时，再加入笋。注意：是以鲜汤煮笋，而不是一开始就放的清水煮笋，这是关键！
1腌笃鲜
1咸肉前一晚用净水浸泡，使之不会太咸
2蹄髈和咸肉出水，去掉杂质，洗净
3主料入锅，一次性放好水，汤煮滚后小火煮约一小时
4最后放百叶结，调味即可。
2腌笃鲜
1、排骨和笋块提前绰个水，咸肉切好，和小排（或者蹄膀或者筒子骨）洗净放在汤锅里。
2、往汤锅里滴几滴料酒，加多些水（一次加够），放生姜和笋块，大火烧开去浮沫之后转小火慢慢煨一个半小时。
3、放葱结、莴笋块，再稍炖会就可以调点盐，挑拣去葱、姜后就可以上桌咯！
3腌笃鲜
1) 汤锅注入5000ml的水，放材料1，水开后撇去浮沫，大火烧开后转中火煲3小时，过滤掉猪骨；
2) 放鲜五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，然后转中火煲1小时；
3) 放开水焯好的百叶结，煮30分钟；
4) 放咸肉片煮10分钟即可。
4腌笃鲜
1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净(图1)
2、莴笋去皮去叶洗净，切块(图2)
3、咸肉放清水中浸泡片刻，洗净，切厚片(图3)
4、猪脚去毛刮皮洗净斩块，入沸水中烫出血沫，捞出洗净(图4)
5、猪脚、咸肉放入汤锅，放姜，加水没过猪脚。大火烧开，放料酒，转小火炖90分钟左右(图5)
6、放春笋，调入适量盐继续煮20分钟左右(图6)
7、放莴笋煮10分钟左右即可(图7)
小诀窍
1、猪蹄可换成五花肉或猪排。
2、咸肉过咸可减少盐量或不放盐。
3、剥好的笋如不马上吃，可在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。
5腌笃鲜
咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。
泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。
蹄膀洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。
处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。
等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片。
小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。
小诀窍
如果觉得猪蹄膀太大太麻烦，可以用1块五花肉（约重400g）代替。
想加入些蔬菜也可以：胡萝卜，土豆……就是具有你的个人色彩的“腌笃鲜”了。
