腌笃鲜怎么做好吃,腌笃鲜做法，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。玄舞至尊图钉分享本道菜详细步骤1.蹄磅和咸肉洗净斩块，春笋用刀拍散切滚刀块2.蹄髈汆水，洗净3.蹄磅、咸肉加水放锅里，加姜片料酒煮开，撇去浮沫4.转小火炖半个小时至汤发白
1腌笃鲜
1咸肉前一晚用净水浸泡，使之不会太咸
2蹄髈和咸肉出水，去掉杂质，洗净
3主料入锅，一次性放好水，汤煮滚后小火煮约一小时
4最后放百叶结，调味即可。
2腌笃鲜
1、排骨和笋块提前绰个水，咸肉切好，和小排（或者蹄膀或者筒子骨）洗净放在汤锅里。
2、往汤锅里滴几滴料酒，加多些水（一次加够），放生姜和笋块，大火烧开去浮沫之后转小火慢慢煨一个半小时。
3、放葱结、莴笋块，再稍炖会就可以调点盐，挑拣去葱、姜后就可以上桌咯！
3腌笃鲜
1) 汤锅注入5000ml的水，放材料1，水开后撇去浮沫，大火烧开后转中火煲3小时，过滤掉猪骨；
2) 放鲜五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，然后转中火煲1小时；
3) 放开水焯好的百叶结，煮30分钟；
4) 放咸肉片煮10分钟即可。
4双笋腌笃鲜
1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块，入水焯去血沫，清洗干净；
2.竹笋去壳取根切滚刀块备用；芦笋去老皮后切滚刀段备用。
3.将肉块和竹笋放于锅中，加水和葱姜、料酒，大火煮开后改用小火焖1到1个半小时，然后先品味，如果淡了可适当加盐调味，食用前将芦笋放入1分钟就可起锅。
小诀窍
1、猪肉必须焯水去沫，漂清。2、后加盐，一般不用加盐。3、熬汤必须用小火，这样汤色才清。 4、不用加鲜味剂。
5脚骨笋鲍鱼鸡汤 腌笃鲜的变异版
1、今天做香糟，所以一早就熬了猪蹄/猪肉汤，熬了3小时。
2、干虫草花吃前20分钟用清水冲洗，泡发。
3、高汤里加进鸡、脚骨笋，大火烧开，再改小火慢炖。
4、再加入百叶结、虫草花、浸泡虫草花的水，继续炖。
5、快起锅前，加入鲍鱼和盐，大火滚开即可。
