马蹄,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和极光世界阿坝子一起学习马蹄,赶快来尝一下吧,1.竹蔗用钢丝刷刷干净,切成小长条,猪骨飞水后冲洗干净浮沫,胡萝卜削皮切滚刀,马蹄削皮切半2.把所有材料放进锅里,加入5升左右的清水3.大火煮开后,转中小火煮1.5~2个小时4.放盐调味即可饮用
1茅根竹蔗萝卜马蹄水
材料
鲜茅根2两,竹蔗半斤,胡萝卜1个,马蹄半斤
做法
1.全部材料洗干净,马蹄可以削皮,如果不削皮的话,要用刷子刷干净
2.竹蔗切成小块,茅根折成段,胡萝卜滚刀切块,马蹄一个切成两半
3.所有材料加入6碗水,大火煮开后,转中小火煲50分钟就可以啦
4.清热润肺,下火去燥的汤水,多喝点,吃再多的瓜子也不怕啦
2马蹄狮子头
材料
1.主料:猪搅肉,荸荠,一个鸡蛋
2.辅料:葱一根,姜半块,花椒水,淀粉,盐,料酒,鸡精,白胡椒
做法
3.将荸荠切碎,不要用搅拌机打,会过碎。葱姜切末,花椒倒入开水,焖上30分钟
4.所有东西放在一起,搅拌均匀,一个鸡蛋和一杯花椒水的量可以搅一小块肉,如果觉得不够稀,要继续加水
5.将搅好的肉放到冰箱2个小时
6.用手将肉弄成大丸子形状,放到已垫好菜叶的碗中,这样是为了不沾碗,而且不需要再抹油
7.蒸上30分钟,或用筷子插入肉中心已经熟投,就可以出锅了。
8.除了蒸的,我还做了2个红烧的,就是把丸子先炸了(我这里用煎,所以看着像个大肉饼),然后锅中放老抽,料酒,鸡精,糖,加水,记住不要再放盐了,焖到味道都进去了就好了。
3巧克力杏仁马蹄酥
材料
2 1/2 杯 中筋面粉
1/2 茶匙 泡打粉
1 1/2 茶匙 盐
1 杯 黄油(室温回软)
1 1/4 杯 糖粉(过筛)
1 个大号鸡蛋
2 茶匙 香草精
1/4 茶匙 杏仁香精
1 杯 杏仁
1 杯 巧克力粒
3 颗 德芙黑巧克力
做法
1. 先把一杯杏仁倒入平底锅,用中小火慢慢把杏仁炒至金黄,注意不要糊了。(我用的是切好的杏仁片,如果用整粒的,350F/180C烤箱,把杏仁放在烤盘上烤12分钟左右,要注意多翻动,烤至金黄就可以了,拿出来晾凉)炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉。
2. 把室温回软的黄油和过筛后的糖粉放入搅拌机里中速打发,大概2分钟左右。加入鸡蛋一个,香草精和杏仁香精,混合均匀。
3. 把面粉,泡打粉和盐混合在一起。
4. 搅拌机调至低速,加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀。
5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右。
6. 烤箱预热350F/180C。
7. 冷藏好的面团取出来,舀一大勺,搓成长条再弯成马蹄型,放到放了蜡纸或羊皮纸(我用的牛皮纸)的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟,或者到饼干有一点点淡黄色,取出来放到架子上晾凉。
8. 原方子到这里就在饼干上撒上一层糖粉,完成。但是我想把它做成在Pella吃过的那样。所以又用了1杯的巧克力粒和三颗德芙黑巧克力,放微波炉里加热1分钟左右,取出来搅拌,让巧克力完全融化。把饼干放入巧克力溶液里蘸一下,放在蜡纸上晾干,就可以了。
4马蹄杂蔬蒸肉饼
材料
猪肉碎、马蹄、葱、芫荽。
做法
1、猪肉碎用生抽、少许盐、生粉、姜茸拌匀,有时间的话最好朝着同一方搅拌起劲,这样吃起来会比较嫩
2、然后加入切碎的芫荽、葱和马蹄拌匀。
3、装在碟子里,在面上放一些青豆、胡萝卜。
4、水开后蒸15分钟。
5酒酿马蹄
材料
主料马蹄500克,红椒5克调料苹果50克,天府醪糟500克,白糖200克,桂花糖汁50克
做法
1、将马蹄去除黑点污泥,清洗干净去皮待用。
2、将苹果洗净去皮去核、切块,加醪糟、白糖、桂花糖汁调和均匀。
3、把马蹄改刀后放在糖汁中浸泡10~15分钟,和苹果拌匀,点缀红椒丁即可装盘上桌食用。
小诀窍:
特点
清香味浓,香甜适口。