马蹄，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，马蹄给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧，主料：猪腿肉400克辅料：马蹄8个 香葱6根 姜3片 红薯淀粉30克 盐一大勺 香油一勺 蛋清一个 五香粉一小勺步骤1.原料备好。2.马蹄剁碎、蒜末切好、葱白切好。3.猪腿肉400克。肥肉和瘦肉分开剁碎。
1清蒸马蹄小肉丸
主料：猪腿肉400克
辅料：马蹄8个 香葱6根 姜3片 红薯淀粉30克 盐一大勺 香油一勺 蛋清一个 五香粉一小勺
步骤
1.原料备好。
2.马蹄剁碎、蒜末切好、葱白切好。
3.猪腿肉400克。肥肉和瘦肉分开剁碎。
4.然后将肥瘦肉，马蹄、葱白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。
5.多好的肉馅备用。
6.在肉馅里加入淀粉水。30克红薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。
7.然后在肉馅里加入一大勺盐、一勺香油、一个蛋清、一小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2-3分钟，搅拌至稍微起劲。
8.然后把肉馅放在手心里，来回团几下，依次团好肉丸。在盘子里刷上一层植物油，将肉丸放盘子里。刷植物油为了防粘。做好的肉丸上火蒸10分钟。
9.西兰花焯熟，在焯西兰花的时候在开水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮的青菜口感会更好。
10.清水烧开，家少许淀粉水，一点点盐，一小勺白糖化开。白糖要少，以吃不出甜味，达到提鲜的效果即可。
11.将西兰花和肉丸摆好，浇上烧好的芡汁即可。
2马蹄雪梨糖水
马蹄雪梨糖水
清热去火美容养颜
原料:
马蹄（荸荠）10粒；雪梨1个；大枣5粒；枸杞1小把；
调料:
山楂干1小把（可不用）；冰糖适量；清水适量；
营养:
马蹄与雪梨同煮，味清而甜，更增滋润败火功效；加几粒大枣、枸杞，不仅可以中和马蹄和雪梨的寒性，还可以增加营养和滋补的功效，十分适合北方冬季暖气房里清润滋补。
马蹄雪梨糖水做法和步骤
1马蹄洗净、去皮，可切小粒，也可用整粒；雪梨洗净去核，带皮切成大块儿；大枣洗净，扭一扭露出果肉；山楂干洗净，放进茶包袋；（山楂干可不用，加一些出些酸味儿，成品味道更好，且有消食清脂之功效）
2将马蹄、雪梨、大枣和山楂干一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转中小火，保持适度沸腾，煮大约20分钟；加入冰糖，继续煮至冰糖融化；加入洗净的枸杞，再次煮至沸腾，即可关火；盛入容器，喝汤吃肉！
3北方冬季寒冷干燥，入冬以来，济南更是几乎不见雨水。暖气房里暖则暖矣，未必太过干燥。如果再有点儿不清心的事儿，实火、虚火轮番上演就是不可避免的了。不如煮一锅简简单单、清清爽爽，败火又滋润的马蹄雪梨糖水。
4马蹄，就是荸荠，其性味甘寒，具有很好的清热解毒、生津润肺、利咽消肿的功效，时下正是大量上市的季节。
5马蹄与雪梨同煮，味清而甜，更增滋润败火功效；加几粒大枣、枸杞，不仅可以中和马蹄和雪梨的寒性，还可以增加营养和滋补的功效，十分适合北方冬季暖气房里清润滋补。
6喝汤、吃肉，其乐也融融。脾胃虚寒、直肠子的筒子们慎用哦！
马蹄雪梨糖水饮食特点
马蹄雪梨糖水饮食禁忌
无
3腐竹玉米马蹄汤
食材：
猪骨(500克),腐竹(3条),鸡(1只),胡萝卜(半个),马蹄(6个)
辅料：
盐
小贴士：
1：腐竹先用凉水泡软，放进去煮10分钟就关火，不然会煮烂的；2：如果有冬菇放几个冬菇更香；3：捞起鸡的时候，记得把浮沫撇干净再放其他材料进锅；4：因为浸过鸡，所以会比较油，稍冷却以后把油撇走再喝比较健康。
做法：
1.玉米斩成小段，马蹄削皮切片，胡萝卜削皮切片，猪骨飞水；
2.腐竹折成小段，用凉水泡软备用；
3.鸡清洗干净，放进开水锅里浸熟，撇干净浮沫；
4.捞起鸡，把猪骨，马蹄，玉米，胡萝卜放进锅里，大火煮开后，转中小火煮1.5个小时；
5.放进泡软的腐竹，煲10分钟就关火；
6.放点盐调味就可以，很清甜的一锅汤，稍冷却后把上面的油撇走。
4菊香马蹄糕
食材：
马蹄粉(150克),干菊花（最好用杭菊）(30朵),马蹄(2个)
辅料：
白糖（随自己口味增减）(200克),水(900克)
小贴士：
喜欢口感硬点的可以少放水，菊花水煲好后焗一会儿再倒出，味道会浓一点。也可以调成生浆，一层一层倒入碟内放锅里蒸，制成千层马蹄糕，口感会更好，但是费时间，还要控制好每层的生熟，有时间也可以试一试。
做法：
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤出倒入锅内；
2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；
3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；
4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
5红糖马蹄糕
食材：
马蹄粉(250克),红糖(130克),水(1500毫升)
做法：
1.马蹄粉加入750毫升水，搅匀。
2.锅内加750水煮沸后，加入红糖煮成糖水。
3.将四分之一的马蹄粉浆加入红糖水中，拌匀，制成熟浆
4.将熟浆倒入马蹄粉浆中，制成生熟浆。上锅大火蒸25分钟
5.蒸至透明后拿出冷却。
6.切片即可享用。
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