原標題：一場正在興起的餐桌“新食尚”
近年來，隨著百姓勤儉節約意識的不斷增強，糧食浪費的現象在逐漸減少，但餐桌上的浪費仍有發生。在長春市，拒絕糧食浪費成為了一種餐桌“新食尚”。
按需點餐 把浪費制止在第一道“關卡”
“先生您好，本店的菜碼比較大，剛才您點的四個炒菜和一份烤雞，可能有些多了，您看是不是可以撤掉一個菜或者改成半份半份的拼盤呢？”
“他說的對，咱仨可能真吃不了，炒菜改拼盤吧，然后換個湯，最近總有雨，喝湯熱乎熱乎。”
“行啊。”
“行啊。”
……
串串可以吃多少選多少，避免浪費。（記者 韓玉紅 攝）
在長春市建設街附近的大大小小數十家餐館裡，總能看到倡議節約糧食的宣傳版、聽到服務人員勸顧客適量點餐的話語，婉轉動聽的言語、為顧客著想的貼心服務總能讓顧客適時停止點餐，避免了浪費。
“咱們這幾個人，點這些差不多夠了，實在不夠一會兒再加菜。”長春市西朝陽路上一家火鍋店裡，經過服務員的勸說，點菜的顧客適時停了下來。“我們大學同學聚餐，6個人點了8盤肉、3盤蔬菜、雜菌拼盤，服務員給我們看了他家的菜盤大小，我們一看確實夠吃了，點多了容易浪費。”來吃飯的王宇航告訴記者，以前他總來這裡吃火鍋，每次都是點得多吃得少，總剩菜。“每次出來點餐我們都掌握不好量，總是點多了。火鍋店點多了也不能退，尤其是丸子、青菜啥的總會剩不少，這跟飯菜也不一樣，沒法打包，就隻能浪費了。可現在不同了，服務員會提醒我們適量點餐，免費供應的零食、調料也會提醒勤拿少取，時間長了，我們就對自己的食量有了預估，現在基本是吃多少點多少，不會有浪費的情況出現了。”
“眼睛大，肚子小”，一直是市民去餐館點餐、吃飯的常態。記者了解到，在這家火鍋店，為了避免顧客點的多、剩得多，拒絕糧食浪費，服務員會在點菜時提醒顧客夠吃就好，還會根據實際情況推薦各種拼盤，引導顧客適量點餐，注重節約、避免浪費。
長春市永春路一家老字號酒店生意一向紅火，很多人來這裡就餐。“以前打開菜單一看，好幾個菜都想吃，但是根本吃不了那麼多。現在好了，店裡推出了小份菜，我就可以多嘗幾個菜了。”據酒店負責人介紹，今年2月開始他們店就推出了50余種堂食“小份菜”和熟食類拼盤，讓顧客在不浪費的前提下品嘗多種菜品。“小份菜”的價錢、分量都是正常菜品的一半，既滿足顧客點餐需求，又避免了浪費，受到不少顧客的青睞。
記者在採訪中發現，在學校的教育引導下，廣大中小學生已經培養起節約糧食的良好習慣。（記者 吳茗 攝）
珍惜糧食從娃娃抓起
“您好阿姨，請幫我們打包。”在桂林路一家餐館，張女士一家剛用完餐，女兒主動要求將沒吃完的飯菜打包帶走。張女士告訴記者，在家裡吃飯時就經常教育孩子不要浪費糧食。
“從進校園的第一天，老師就教我們一首古詩：‘鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。’農民伯伯一年到頭在田裡干活，流了許多汗水，才澆灌出我們離不開的糧食。他們多麼辛苦，我們怎麼能不珍惜糧食呢?” 張女士的女兒小月今年上小學二年級，她們學校正在開展光盤行動的活動，中午吃飯時同學們都會把餐食吃光。
“在學校老師經常教育我們要勤儉節約，中午吃飯時，同學們都會把自己的餐食吃到光盤。以前我偏食，不愛吃魚,菜裡的魚肉我都會挑出來，包子米飯有時也會剩，但現在我不偏食了，也不剩飯菜了，因為大家都能做到不浪費糧食，我也要嚴格要求自己，爭做我們班上的愛惜糧食小能手！”
“以前我家浪費糧食的現象就很嚴重，做飯做菜時總怕家人不夠吃，每天都會做好幾道菜，而且菜碼還大，所以剩菜剩飯是常態。那時候早上剩菜晚上還熱熱吃，后來聽說有的菜不能反復熱，會產生有害物質，索性所有剩菜都倒掉。尤其夏天時，剩飯容易變質，也倒掉了很多。我媽以前經常說我不珍惜糧食，用她的話說，讓我們感受一下挨餓的滋味，就再也不會扔糧食了。”張女士表示，如今她家浪費糧食的現象大有改觀，而且也節約用水用電，比如隨手關燈，用臉盆接水洗臉，慢慢節約的習慣就這樣養成了。
“最近我們做了好多倡導節約糧食、反對浪費的黑板報和海報，班會上老師還給我們講為什麼要節約糧食，中午在教室吃飯的時候同學們也相互提醒，不要剩飯剩菜。”長春市北安路小學的學生王亞閣說，以前吃飯的時候他總會剩飯，現在父母和老師都對他進行了勤儉節約的教育，他以后不會再浪費糧食了。
長春新區吉大尚德學校發起“厲行節約，反對浪費”的光盤行動。口號響起，一呼百應。教師言傳身教，學子高度配合。在尚德師生的共同努力下，優良習慣逐步養成，節約風氣蔚然成風。（記者 吳茗 攝）
據了解，8月底長春市中小學開學后，普遍以開學第一課、主題班會、節儉詩詞背誦等形式對學生進行節約教育，提倡“厲行節儉，反對浪費”，一些學校食堂會根據學生前一天的飯量增減配餐，有些班級在訂午餐的時候也會酌情考慮，不僅使學校內的糧食浪費情況得到有效緩解，也幫助學生們養成了勤儉節約的好習慣。在長春市寬城區，柳影路小學、南京小學舉行“小手拉大手、文明向前走”“光盤行動”“珍愛糧食、反對浪費”等活動，讓文明的種子不斷傳播。
拒絕“剩宴”，光盤行動沒有“休止符”
隨著百姓節約糧食的意識普遍提高，一場拒絕糧食浪費的“餐桌新食尚”正在長春市悄然興起。
今年，長春市公布了“長春市文明行為提示單”，市婦聯迅速行動，以家庭為主陣地，利用網站、微信平台、“家長課堂”等平台與渠道，宣傳包括使用公筷公勺、“光盤行動”在內的文明行為，引導市民以身作則，踐行“光盤”理念，助推“光盤行動”進家庭、上餐桌，打造“文明餐桌”新風尚。
市民吳女士告訴記者，以前做菜總怕不夠吃，家裡倒掉的剩飯剩菜不少，如今她做飯做菜都會適量，很大程度避免了自家餐桌上的糧食浪費。（記者 吳茗 攝）
“燜2杯大米、再炒兩小盤菜，正好夠我們一家3口人吃，一點兒不浪費糧食。”家住長春市吉達花園小區的劉女士最近把家裡原來的大圓菜盤換成了小方盤子。“我是非常支持‘光盤行動’的。以前家裡菜盤大，為了讓孩子吃得好、吃得飽，我都是做滿滿兩大盤菜，結果總剩菜，倒掉又實在太浪費了。”劉女士說，自從她把盤子換了，每天做的菜的量也減少了，家裡終於不用總吃剩菜了。“‘光盤’不僅僅是一句口號，也是一種勤儉節約、崇尚健康的生活態度。以前孩子不習慣，后來他們學校也開始號召‘光盤行動’，他也慢慢有了節約糧食的意識。”
樂群街關東老院飯店，店家根據就餐情況，科學合理的推出“小份菜”，既杜絕了浪費，又讓食客得到了優惠，同時老板還提出了“你若光盤，我贈飲料”活動，對餐后光盤的顧客，每桌贈送一瓶飲料。福安街鴻源川味飯店為了鼓勵顧客將未吃完的食物打包，推出免費贈送打包餐盒服務……近日，節約糧食運動在二道區開展得紅紅火火。
為了厲行節約，不少單位食堂推出自助點餐服務，吃多少點多少，引導文明餐桌新風尚。（記者 吳茗 攝）
榮光街道在全街范圍內發出倡議，並開展了機關帶頭、走入街路、步入餐廳、深入小區、帶動家庭的全方位宣傳活動。榮光街道機關和各社區食堂採取用餐人數統計工作法，根據每天用餐人數實施動態管理，做到按用餐人數進行採購和配餐，從源頭上減少了餐飲浪費情況。號召餐飲企業廣泛開展“光盤行動”。社區網格員深入轄區餐飲企業，主動為餐飲企業張貼或擺放“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“浪費可恥”宣傳海報、宣傳彩頁。在街道社區的引導下，餐飲企業也在大力宣揚“吃前少點，不夠再點，剩下打包”的基礎上紛紛推出新舉措。同時，街道還組織理論宣講團成員召開主題研討會，探討勤儉節約的重要意義，收集整理厲行節約典型事例，發掘身邊典型事跡，精心准備宣講基礎材料，讓宣講更加接地氣兒、更加深入人心，讓勤儉戒奢學有榜樣、行有示范。
濱河社區在轄區內發宣傳單、辦講座，把制止餐飲浪費行為作為一項宣傳重點，通過引導宣傳，營造社會反對浪費的氛圍。社區不斷加強內部宣傳，提高全體工作人員的節約意識，形成社區內部“節約糧食、向我看齊”的氛圍。同時，在食堂張貼“光盤”行動的倡議書和宣傳標志，引導大家文明用餐，倡導大家參與“光盤”行動，減少浪費，發動全體工作人員參與到“節約從我做起”的大隊伍中。社區三長、志願者則引導居民群眾了解節糧愛糧的方式，向轄區飯店餐館內就餐的居民宣傳文明餐桌的重要性，勸導大家在就餐時，按需按量點餐，不講排場、不攀比，不浪費，牢記節約意識、文明意識，使每個人都成為“光盤行動”第一責任人。
為了正確引導大學生們節約糧食，吉林大學飲食中心設計了一套獨特的方案。莘子園餐廳的廚師長張哥，每天都會站在殘食桶旁邊觀察同學們倒飯的量，有一道叫“奶油意大利面”的菜很受學生歡迎，但是同學們每次浪費的量都特別多，於是吉林大學的莘子園餐廳就開始了半份意面的銷售。同學們都表示，這樣不僅能避免浪費，也能滿足他們對於美味的需求。除此之外，莘子園食堂還設立了自選區域，菜品、主食、水果應有盡有，想吃多少都可以由學生自己來決定。學校食堂還與學生們建立了微信群，及時掌握學生們的反饋：“菜飯是否合口？數量是否合理？”同學們的問題都會有食堂負責人員做出解答。
為避免糧食浪費，綠園區一機關食堂專門設置了“監督員”，督導文明用餐。（記者 韓玉紅 攝）
“大屏幕實時監控收餐位置，讓你不好意思浪費”這是綠園區機關事務服務中心在杜絕糧食浪費活動中想出的新點子。
服務中心不僅倡議全體干部職工要保持厲行勤儉節約，反對餐飲浪費的優良傳統，並在食堂、走廊等地張貼節約糧食、勤儉節約等內容的宣傳海報，利用公共電子大屏幕宣傳厲行節約工作相關文件精神和播放宣傳片，切實營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
為了將工作落實到實處，服務中心在全區各處機關食堂增設“光盤監督員”。在取餐、收餐位置增設監督員，對干部職工就餐的浪費現象進行監督，及時勸導提醒，減少浪費。同時，計劃在收餐位置安裝監控攝像設備，將攝錄內容在餐廳大屏幕播放，加強輿論監督，機關干部互相監督。鼓勵廣大干部職工加強監督和提出合理化建議，使厲行節約內化為每個干部職工的思想共識和自覺行動。
在長春市，很多企事業單位食堂紛紛開展節約糧食、避免浪費活動。（記者 韓玉紅 攝）
同時，從機關餐廳實際出發，根據季節變換和區內重大活動安排，及時調整備餐數量，採用少量多次的上餐方式，將每天的菜品分批、分次制作，合理安排飯菜數量。根據實際情況，如發生供應量不足時，隨時啟用應急灶，保障就餐需要。通過菜式創新的方法，有效利用蔬菜制作新菜式，將剩余可利用的食材及時妥當保存，通過烹飪制作成新的菜品，例如米飯可加工成蛋炒飯、地瓜和玉米可加工成地瓜餅和玉米餅、菜葉和根莖可制作成爽口小菜。從而減少廢棄量等措施，有效杜絕了糧食浪費。（來源：吉林日報彩練新聞）
