椰蓉小面包怎样做好吃_椰蓉小面包的做法,椰蓉小面包怎样做好吃_椰蓉小面包的做法的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家椰蓉小面包怎样做好吃_椰蓉小面包的做法的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和一切都无关学起来吧!面团至完全扩展,头次发酵,排气后分割,滚圆,整形,二发,预热烤箱刷蛋液开烤。椰蓉卷做法与肉桂卷差不多,头次发酵排气后,擀成大长方形,翻面后抹椰蓉馅,卷好,均分,入模前按一下。其中椰蓉卷我的小玛芬模适合35克/个面团,其余几款,都是60克/个。
1椰蓉小面包
【准备工作】:
1、汤种:热水倒入高粉中搅匀,放凉后冷藏过夜用。
2、馅的做法:先将黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,分次加入全蛋,再拌匀。加入椰蓉揉撮均匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。天冷了,我直接洗手用手做的,工具打黄油太麻烦。
【具体步骤】:
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。汤种法的面团会比较粘手,不要轻易加手粉,坚持揉一会儿就好了。
2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态,放温暖湿润处进行基础发酵。
3、面团发酵至2.5倍大时,轻轻排气。
4、将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团收口向下压成圆饼,翻面后中间放上椰蓉馅料,包好。
6、将包好馅的面团收口向下压平,擀成小圆饼。
7、对向剪12道开口。
8、切口两两相对,翻成花型。
9、排入烤盘,送入已放了两杯热水的烤箱进行最后发酵。
10、面团2倍大时刷蛋液,中间撒杏仁片。
11、烤箱提前预热10-15分钟,180度的烤箱,中层,上下火,13分钟。
2椰蓉面包
【面团的做法】:
1、黄油室温软化待用
2、把高粉、奶粉和酵母倒入盆中,搅拌均匀,加白糖和盐,搅拌均匀
3、中间挖一坑,倒入打散的全蛋液
4、缓慢往盆里加清水,一边加水一边用筷子搅至没有干粉,继续搅至面粉团在一起
5、开始用电动打蛋器低速搅打,搅一分钟要休息一下,搅了5分钟后面团表面基本光滑为,能拉出易破的薄膜
6、这时放上黄油,继续搅打至面团表面光滑,面团非常柔软
7、大约10分钟后,可以看见面团能轻松拉出不易破的薄膜,算是揉面完全了
8、面团放在盆,盖上保鲜膜,于温暖处发酵至约两倍大,手指沾面粉插孔面团不会缩,发酵完毕
9、发好的面团挤压排气后均匀称成8份,滚圆,保鲜膜室温醒发15分钟
【椰蓉馅的做法】:
1、软化好的黄油加入白糖搅拌均匀至糖化开
2、分三次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,直到全部加完
3、加入椰蓉拌匀,分成8等份备用
【椰蓉面包的做法】:
1、取一个面团,擀成小圆饼,放入椰蓉馅,包好捏紧收口朝下,稍微压扁,擀开稍大一些
2、移到烤盘上合适的位置,均匀剪成六等份,中间不要剪断,每片中间再剪一刀
3、每两个一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,切口朝上,露出椰蓉馅,依此类推,全部翻好,间隔摆放整齐(嫌整形麻烦,后面的就直接做成圆圆的面包了)
4、放烤箱发酵至1.5倍大,取出刷蛋液,中间可以撒点芝麻
【烤制】:放入预热175—180度的烤箱中层,烤制20分钟。上色稍微满意及时盖锡纸,防止烤糊。
3椰蓉面包
1.先用后油法做面团。我用飞雪无霜的摔打面团的方法来摔,没有用太多力气,大概摔了有二十分钟吧,切下一块面团小心翼翼的拉扯,拉着拉着就果真就拉出了一个代表扩展阶段的薄膜,我激动的就差没热泪盈眶了,一个代表了屡败屡战者告别失败的薄膜就这么突然出现了
2.把黄油加进面团里继续揉,然后放在温暖处发酵到2.5倍大
3.排气后分成6小份,中间发酵15分钟
4.松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下
5.将面团压扁,擀成椭圆形
6.翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折
7.中间割一刀,顶端勿切断,自切口处朝两边翻开,排入烤盘
8.在温暖湿润处进行最后发酵,在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液
9.入预热170度的烤箱,中层上下火,15分钟。(原方子是18度,我的面团分割的小,就用了170度)
4超级好吃早餐包:椰蓉面包
【椰蓉馅做法】:
1、黄油软化加糖粉搅拌均匀。
2、分3次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收。
3、分3次加入牛奶,每次都搅拌至完全吸收。
4、加入椰蓉静置,使椰蓉充分吸收水份。
【面包做法】:
1、后油法将面团揉至扩展阶段,加盖保鲜膜室温发酵2倍大。
2、取出发酵好的面团,分割成65克一个小的面团滚圆,静置10分钟。
3、取面团擀成椭圆状,最底部压薄。
4、均匀涂上椰蓉馅,从一端卷起。
5、用刀从中间纵向切开,拧成麻花放入模具。
6、接口按紧,以免烘烤时散开。
7、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右至模具八分满,入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。(面包烤至表面上色后加盖锡纸,以防表面上色过深。)
5椰蓉花型面包
椰蓉馅制作:
1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用。
椰蓉花形面包制作:
3、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),现在上海这个天气还没有28度的温度,我就把烤箱烤热了,然后关了电源,等温度稍微降下一点,把面团放进去发酵。把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团按扁,按扁的面团包入一份椰蓉馅。
5、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成圆形。 6、用剪刀如图在圆形面团上剪12刀。将剪好的面团摆成花形。另外一种是包好馅料后擀成椭圆形,再上下对折,然后用刀在中间切上六个刀口。注意顶部不要切段,摊开面皮,将面团对折,将面团左右扭曲,扭好的面团向中心围城圆形。
7、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
8、在面团中央挤上一点蓝莓果酱,即可放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层,上下火180度,15至20分钟,至面包表面金黄即可出炉。
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