最正宗肉松小面包的做法,肉松小面包如何做,最正宗肉松小面包的做法,肉松小面包如何做的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些最正宗肉松小面包的做法,肉松小面包如何做的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!将所有材料除去黄油以外放人盆中拌合成团,再放在案板上揉到面团光滑后加入黄油,继续揉至扩展状态(面团有弹性,表面光滑,拉开的薄膜透明度不高,撕开的口呈锯齿状),团成光滑的面团放入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团两倍大,将面团取出排气平均分割成8个,将面团滚圆。
1肉松面包
1.高粉,细砂糖,盐混合均匀;加入干酵母,和牛奶揉成略光滑的面团
2.接着将黄油加入,慢慢揉进面团,至黄油吸收,面团光滑,可以拉出薄膜(尽量揉到面团光滑些,实在没力,就这样也成)
3.揉好的面团放入足够发酵空间的容器,蒙上保鲜膜,放到温暖湿润处发酵。(可以在锅里加热水,下面放蒸架或者垫个碗,盛放面团的容器放进去,盖上锅盖,利用相对封闭有一定温度和湿度的锅内空间进行发酵)
4.面团发酵到原来的3倍大左右,取出,分割成2等份;其中1分擀成长方片,将调好的肉松馅放入,再纵向卷成一长条,排上烤盘。
5.剩下的面团再1分为2。
6.将装有面团的烤盘放入烤箱,再放一杯热水进去,关上烤箱门,进行二次发酵至2-2.5倍大左右,用裱花袋在肉松包表面横向挤上一些条沙拉酱,另外两个面包刷全蛋液
7.烤箱预热180度,放入烤箱中层20分钟左右
2肉松面包
1、主料中除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。
2、将面团分成12份,每个都滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟。
3、然后将每个小剂子擀成圆饼形,翻面后包入肉松,收口。
4、排入放油的方形烤盘中,烤盘是20厘米。
5、发酵至二倍大后,上面刷上蛋液,撒上芝麻。
6、入烤箱170度下层烤20分钟左右上色即可。
3肉松辫子面包
1.除黄油外先液体后固体的顺序把原料扔进面包机里,揉20分钟后加黄油再揉20分钟,揉好后扔冰箱里冷藏发酵。发酵好的面团拿出室温回暖半小时后,排气后均匀分割8份,滚圆,松弛15分钟
2.松弛好的面团擀成椭圆形,再沿长边卷起来,松弛一会儿
3.搓成长条状,取两条绕在一起
4.按照4股辫子的编法编辫子。(超市里的是三股,没我这个技术含量高)
5.编好后的辫子
6.按照此法编好其他的辫子,放入烤箱二次发酵
7.发酵至原来的2倍大,这个过程大约需要40-50分钟左右
8.取出刷蛋液
9.撒上肉松和香葱末,烤箱预热180度。中层,20分钟
4肉松面包
1.1、将牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包机中,面粉中间挖一小窝,里面放发酵粉,启动面包机和面,待到面团揉至光亮,加入黄油继续揉,用面包机发面功能。(如果没有面包机就只有自己受累了,效果一样的。)
2.2、将发好的面团取出,按压除气泡,静置10分钟。3、将面饼擀成烤盘大小,烤盘内放油纸,把面饼码在盘中,按压整理。
3.4、将面饼放入烤箱二次发酵40分钟(记得放碗水啊)。 5、二次发酵完成后,刷蛋液,撒点黑芝麻装饰。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。 6、把面包倒扣在保鲜膜上面,在底部抹沙拉酱,撒上肉松,用保鲜膜按压卷起,放入冰箱冷藏1小时定型。 7、取出定型好的面包,切断,两端抹沙拉酱,粘上肉松即可
5肉松面包
酵面面种制作:
1、干酵母1g,加不烫手的温水5g,静泡10分钟,酵母吸收了饱满的水分,开始活跃起来产生许多泡泡,体积比原本的发大双倍以上。
2、把10g水加入活跃的酵母内搅拌化开后,加15g高筋面粉充分搅拌均匀,放进干净无油的容器内盖上保鲜膜发酵12个小时,12小时后的酵面布满了小汽泡,体积增大了双倍。
3、再加35g水搅拌化开酵面后,加50g高筋面粉充分搅拌均匀,盖上保鲜膜继续发酵8个小时,8小时后的酵面又布满了小汽泡,体积又增大了2-2.5倍,并膨松多孔出现蜂窝状的组织,还发出阵阵的发酵香味,香气诱人,您已成功的培埴酵面面种了。
面包制作:
1、将所有材料(除牛油)混合,揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜,盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。(发酵时间比较慢,用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了)
3、把面团排气,分成70g的小剂子,擀平包入肉松,压紧收口,收口向下放在刷油的盘上,放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液,配上装饰,放进160度预热烤箱,上下火烤10分钟至表面金黄即可出炉。
小诀窍
~不同烤箱,温度应适当调整。
~请按【猪肉松】或【海苔脆肉松】参考更详细的做法。