羊肉,美食频道为您汇集可最新最热的羊肉食谱菜谱，让你更快掌握最新的羊肉做法、羊肉怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！羊肉大葱盖浇饭简单而又满足，醇厚绵长的米香，粒粒糯口弹牙，肥羊软嫩而有质感，大葱爽滑回甜，而浸在汤汁中的饭更是鲜香味浓，让人分不清到底菜是主角还是饭是主角。新米季不能错过的羊肉大葱盖浇饭用料：肥羊卷30
1羊肉大葱盖浇饭
羊肉大葱盖浇饭简单而又满足，醇厚绵长的米香，粒粒糯口弹牙，肥羊软嫩而有质感，大葱爽滑回甜，而浸在汤汁中的饭更是鲜香味浓，让人分不清到底菜是主角还是饭是主角。
新米季不能错过的羊肉大葱盖浇饭
用料：肥羊卷300克、大葱2根、白米饭适量
碗汁：盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、孜然粉半汤匙、辣椒粉2茶匙、水淀粉2汤匙、清水适量。
羊肉大葱盖浇饭的做法
1、大葱斜切厚圈，碗汁混合均匀。
2、起油锅，下肥羊卷爆炒。
3、肥羊卷炒变色后下大葱炒至变软
4、倒入混合好的碗汁稍煮，汤汁浓厚即可，吃时浇在新鲜的热米饭上。
美食小提示
1、羊肉可用现成的肥羊卷，也可自己选肥瘦相间的羊肉切薄片。
2、孜然粉最好用现炒现磨的味道更香。
3、碗汁入锅之前一定要搅拌均匀。
4、大米提前浸泡半小时以上再做饭更好吃。
美食网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的.
2酸菜羊肉卷
其实这道菜的羊肉卷是我们上次吃火锅剩下来的。最近一直在清理冰箱，不清不知道，一清吓一跳，我发现即使不出去买菜，冰箱里收拾出来的储存也够吃一个星期了！芒果爸爸说，赶快清理，清理完了，咱们再囤！我们这是搞什么鬼啊！吃新鲜的不行吗？不过貌似很多人都如我们一样，喜欢往冰箱里囤货，尤其是肉类。囤的时候总觉得自己可以很快消耗完，而过了半年才发现，当初囤的东西也许只吃了一次，剩下的一大堆就在那里放着了。比如，我刚刚正看着冰箱里一大包二十几个鲜肉粽子，在想要不明天早饭吃肉粽子得了。
而这道菜的酸菜，是某一次我想吃酸菜米线了，买了一包酸菜回来只用了半包，剩下的就扔在冰箱里了。我这么勤俭持家的人总觉得半包酸菜也是花钱买来的，放坏了不好，所以也拿出来吃了。
总结下来就是，这道擦其实是清理冰箱过程中随意组合完成的，却不成想成就了美味。很多事，都是在不经意间有所收获，刻意琢磨，反而未必有好的效果。
酸菜羊肉卷：随心所欲的酸爽鲜美
主料：羊肉卷300g，酸菜200g，豆芽300g
辅料：葱蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
酸菜羊肉卷的做法
1.酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片
2.豆芽洗净，沥干水分备用
3.羊肉卷入沸水烫熟
4.捞出沥干水分备用
5.锅内放油，放入葱蒜炒香
6.放入酸菜翻炒
7.调入一大碗水烧开
8.水开后放入豆芽煮熟
9.放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可
美食小提示
1.羊肉卷最好提前烫熟，最后放入酸菜汤中略煮即可，如果直接入锅，会产生浮沫，影响观感和食欲，对健康也不好。因为羊肉久煮易老，所以提前烫熟羊肉时，一变色立刻捞出，不要煮得太久。
2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。
3.酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯烫过的，油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些，会比较好吃。
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猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
韭菜和豆芽能一起吃:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。.
3八宝豆豉焖羊肉
这道八宝豆豉焖羊肉的菜谱，来源于美食博客界的泰斗文怡的辣焖羊肉，我根据自家的情况和喜好进行了一番改造，我可以大言不惭地说——味道更胜一筹吗？或者只是更符合我自家的口味。
肥瘦相间、还带着一层皮筋的羊肋扇肉，与土豆、萝卜一同焖煮到入口即化；关键的一味调料豆豉，选用了地方特产八宝豆豉，比之一般单口味的豆豉都更加滋味丰足，与羊肉搭配，十分和谐！如果买不到，自然也可以用别的豆豉，风味不同而已。
炖煮的过程中，已经是香飘十里了，任谁走进楼道，透过门缝，都开始抽鼻子、闻味道、咽口水
八宝豆豉焖羊肉
材料：
羊肉1000g，胡萝卜1根，土豆2个，大蒜5、6瓣，姜一块，大葱1段，干红辣椒20个（喜欢辣就多放）；
花椒1大勺，八角2粒，草果1个，香叶2、3片，桂皮1段，山楂干3、5片；
料酒1大勺，八宝豆豉4-5大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺，盐少许
绿豆1把，清水适量
八宝豆豉焖羊肉的做法
1、主辅料：羊肉、土豆、胡萝卜；
2、调味料：准备一个料包，将香料和山楂干包起来；
3、锅中坐水（凉水），加入1把生绿豆；
4、下入切成核桃块儿的羊肉，中大火煮开约2、3分钟，出净血沫；
5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用；
6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用；
7、葱姜蒜切片，干红辣椒剪成段儿备用；
8、起炒锅，烧热后加入少许食用油，爆香葱姜蒜；
9、再加入干辣椒段，转小火，慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色；
10、下入羊肉和料酒，转大火迅速翻炒2、3分钟；
11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖；
12、翻炒至均匀上色；
13、加入适量开水，没过羊肉，加入调料包，大火煮开后，打去浮沫；
14、转小火，盖上锅盖，慢慢焖炖至羊肉熟透，大约1到2个小时；
15、加入胡萝卜和土豆，继续焖炖至所有材料熟烂；
16、尝味儿后加入少许盐调味，即可！
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羊肉一生姜相宜:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配食用可治腹痛、胃寒。
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的.
4红烧羊肉怎么做
美滋美味迎羊年再过几天就是羊年了。古人钻研饮食之术，对于味道的最高评价莫过于鱼羊成“鲜”，“羊大”为美。虽然已立春，但是倒春寒还是凛冽的，冷天里揭开焖羊肉的瓦煲，顿时满屋飘香，这时候吃上一块热气腾腾的带皮羊肉，再啜饮一口温热的米酒，周身即刻热乎起来。
红烧羊肉
食材：带皮羊肉、啤酒、大蒜仔、生姜、干红椒、白萝卜;
红烧羊肉怎么做
1、羊肉切块，在清水中泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、香叶、丁香等香料，煮至水烧开，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫；
2、生姜、大蒜仔分别切片；干红椒剪成小段；白萝卜洗净，切滚刀块;
3、坐锅热油，加入香叶、八角等略翻炒；下入蒜片、姜片、干红椒，煸出香味，加入焯好水的羊肉块，大火翻炒一会;倒入半瓶啤酒，将所有食材移入电饭煲，加入白萝卜块，再加入适量温水，放生抽、老抽，焖煮至汤汁基本收干，羊肉软烂，加盐调味，即可关火。
羊肉是大补之物，味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气，羊肉补形。
曾经在以前的一篇《清炖羊肉》中，用到了红、白萝卜，有几个网友留言说：红、白萝卜在一起食材相冲。我百度了有关资料，没有找到令人信服的科学依据;北方不是有一道有名的素菜，群英荟萃吗？里面就有红、白萝卜切丝搭在一起。
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羊肉与乳酪相克:二者功能相反，不宜同食
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的.
5香橙煎炒羊肉
香橙煎炒羊肉
主料：羊肩肉
配料：橙子、罗勒、黑胡椒碎、辣椒、青椒、生抽、老抽、盐、淀粉、料酒各适量
香橙煎炒羊肉的做法
1、准备好食材。
2、把羊肉切成片。
3、切好后放到清水中清洗四到五遍。加入淀粉和料酒用手抓一抓再洗干净，重复2遍。
4、沥去水份，加入盐、生抽、老抽、料酒淀粉适量抓匀后入少量的油抓匀。
5、橙子去皮，切成小片。青红椒切好。
6、锅中入油烧热，放入红椒和羊肉煎炒熟。
7、再放青椒炒一炒。
8、加入罗勒和黑胡椒炒匀。
9-10、最后放入橙子炒一炒出锅。
美食小贴士：羊肉一定要用水冲洗去掉味道。
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羊肉与乳酪相克:二者功能相反，不宜同食
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的.
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