双鲜凉拌豆芽如何做好吃 双鲜凉拌豆芽怎样做好吃,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,双鲜凉拌豆芽你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1.姜削皮切细丝;辣椒去籽切丝;蒜头去膜头尾切丝,以烫熟减菌动作处理。2.豆芽去头尾后洗净;甜黄椒洗净后去蒂、去籽,切丝;西芹洗净后去纤维茎,先切长段再切丝,以上材料皆以烫熟减菌动作处理后泡凉沥干备用。
1凉拌粉皮鸡丝豆芽
1、熟鸡脯肉拆碎;粉皮,黄瓜,胡萝卜切丝;
2、粉皮、绿豆芽绰水,晾凉;
3、找个大点的盆,放入所有料,放少许盐、糖、鸡精、生抽,先拌好。之所以用大盆,是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油,炼到十成热(微微冒烟)火关小,放葱花、蒜泥炸出香味,去火,浇到凉菜上,再拌匀即可装盘(北方人还习惯浇点醋进去的,这个看个人喜欢哈)
2彩椒凉拌黑豆芽
1.将豆苗洗净,放入开水的锅里焯一下,捞出放冰水里冰一下备用。
2.将彩椒切丝备用。
3.将黑豆苗和彩椒丝装入凉拌盆里,加入调料拌匀即可食用。
3凉拌黄豆芽
1.胡萝卜切丝;黄豆芽去根部,放入滚水中汆烫约10秒,捞起沖冷水至凉,沥干水份备用。
2.将姜丝与所有调味料拌匀,加入作法1的黄豆芽及胡萝卜丝混拌均匀至入味即可。
4凉拌黄豆芽
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。
2、将香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许,混合均匀拌匀成味汁。
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火,加入葱丝捞起,再浸泡在冰水里。
4、之后沥干水分,倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
小诀窍
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿,可以保持黄豆芽的脆嫩。
2、葱丝可以多一点,但汆烫的时间不要久,以免太软发黄。
3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解,可以事先尝一下再拌。
4、白芝麻小火炒香,放在玻璃罐里密封保存,可以随用随取。
5、凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜;
6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,可能含有激素,千万不要食用。
5凉拌黄豆芽
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右;
2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
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