虾米,美食频道为您汇集可最新最热的虾米食谱菜谱，让你更快掌握最新的虾米做法、虾米怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！说到白米虾，可能很多人都知道它是著名的”太湖三白”之一。其实在巢湖、微山湖等地也有出产，这种虾子的个头虽然比一般的河虾要小，但是壳薄、肉嫩、味道很是鲜美。有人说，白米虾是种要用心去体会的虾，它的好吃，
1白米虾炒黄瓜
说到白米虾，可能很多人都知道它是著名的”太湖三白”之一。
其实在巢湖、微山湖等地也有出产，这种虾子的个头虽然比一般的河虾要小，但是壳薄、肉嫩、味道很是鲜美。
有人说，白米虾是种要用心去体会的虾，它的好吃，在于“淡雅”，不但色面淡，而且味道、口感也很淡，要慢慢地品、细细地尝，才会在唇间齿边感到丝丝的甜味。
白米虾的渔捕有一定的季节性，而且产量也不高。如果碰巧遇到，价格也合适的话，总是要买一些回来尝鲜的。
除了最原汁原味的白灼、盐水，我也喜欢简单的爆炒，像今天这样，搭配爽口的黄瓜同炒，吃起来格外清新、鲜嫩。
白米虾炒黄瓜
材料：白米虾250克，黄瓜1根，香葱1棵，生姜2片，黄酒1大勺，蒸鱼豉油1大勺，白糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许。
白米虾炒黄瓜的做法
1、白米虾用流动的水冲洗一下，滤干水分；黄瓜对半剖开切片，葱切段、姜切丝备用。
2、炒锅烧热后放油，油温后放入姜丝、葱段煸香，下白米虾大火翻炒。
3、炒至白米虾变色，烹入黄酒去腥增香，然后放入黄瓜片快速翻炒。
4、加蒸鱼豉油、盐、白糖和少许白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
特别提示
1、白米虾的须脚都很软，不剪并不会影响食用。
2、白米虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。
美食网站小提示
黄瓜与辣椒相克:辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
2甜玉米烧大虾
孩子不爱吃菜是当妈妈最头痛的事情，我家孩子不爱吃菜，更别说粗粮了，为了让她多吃一点粗粮我再她最喜欢吃的油焖虾中添加了一些甜玉米粒。真的很好吃，酸酸甜甜的油焖虾中带着一丝玉米的清香，甜玉米粒也浸透了虾的汤汁就更家美味了。
在粗粮中，含有人体所需要的碳水化合物、无机盐、B族维生素和纤维素，当然也包括热量。粗粮中的营养成分是细粮无法替代的。
给鲜美的菜肴中加点粗粮---甜玉米烧大虾
主料；大虾300克，甜玉米100克
辅料；葱姜番茄酱生抽糖盐料酒
甜玉米烧大虾的做法
1准备好食材。
2大虾剪去虾须、爪。挑去虾线。
3葱姜切丝。
4甜玉米沥干水分。
5锅中注油，烧热，下入大虾煎制。
6小火煎至大虾两面金黄。捞出备用。
7锅中留底油，下入葱姜爆香。
8下入甜玉米。
9加入1勺番茄酱煸炒均匀。
10烹入料酒加入生抽糖和适量的清水。
11加入煎炸的大虾翻炒均匀，加入盐焖至2分钟。
12大火收干汤汁即可。
美食小贴士
焖至时间长短，根据虾的大小来调整。
美食搭配小提示
大虾一月季花相宜:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
玉米的神奇疗法
玉米可预防心脏病和癌症在一项持续1年多的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。.
3越式虾肉米线
一道越式的米线。美味的酱汁由蒜末，薄荷，胡荽，鱼子酱，蜂蜜和青柠汁做成。
材料
蒜头3个，切好的新鲜薄荷6汤匙，切好的新鲜胡荽4汤匙，鱼露3汤匙，蜂蜜2汤匙，青柠1只，榨汁，新鲜姜末2汤匙，捣碎，白胡椒粉1/4茶匙，切丝卷心菜100克，干米粉200克，新鲜大虾8只，去皮，去虾线，橄榄油3汤匙
做法
1.用高火预热烧烤架，将蒜末、4汤匙薄荷、胡荽、鱼子酱、蜂蜜、青柠汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或搅拌机里搅拌均匀。
2.将一大锅水煮沸，将米粉和卷心菜煮2分钟或直到煮熟。
3.同时，将虾肉裹上橄榄油并在烧烤架上用高火烤黄，再翻一次，将两边都烤好。
4.将剩余的薄荷捣碎。把米粉和卷心菜倒到一个碗里，上面倒上酱汁和虾肉，用薄荷点缀即可。
4鸡头米炒虾仁
鸡头米是太湖特产，煮熟后口感软糯，清香宜人，搭配荸荠的清甜和虾仁的鲜美，是一道清清淡淡的佐酒小菜。这道菜完全遵守了太湖船菜的原则，所有食材都是最新鲜的当地特产，吃过之后口中仿佛能品到太湖水的甘甜。
材料
食材：净鸡头米（新鲜芡实）100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），干淀粉1茶匙（5g），高汤2汤匙（30ml）
做法
净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。
小诀窍:
鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月是鸡头米的收获期，这时在苏州一带有新鲜的去壳鸡头米出售。
芡实就是新鲜鸡头米的干货，如果无法购买新鲜鸡头米，也可以用干货代替。在制作菜肴前放入冷水中煮开20分钟，然后关火盖盖焖12小时。
新鲜鸡头米的样子很可爱，一颗一颗仿佛白色的珍珠，如果不用来烹调菜肴，也可以制作甜汤，只需要在水中煮熟，加些桂花糖就可以了。
芡实正是这琳琅满目的太湖特产中的重要成员。
5青豆玉米炒虾仁
老幼皆宜的营养快手菜-青豆玉米炒虾仁
虾仁极富营养价值，虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。看似很简单的虾仁菜，要保持虾的美味，做出鲜嫩的口感，在操作中也要注意几点：首先要保证虾肉的新鲜，选用无腐烂、无变质、无杂质的虾；虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜，这样虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连；三是，尽量选清澈，味道清淡的油品进行烹制，并且调味品不易过多过杂，烹饪时间也不易过长；最后一点非常重要，就是剔除虾线；剔虾线有点麻烦，但这是必须的。剔除虾线的虾，在虾的背部打开有一道小沟，没有剔除虾线的虾，烹饪后是饱满的圆弧形状。虾线就是虾肠，在外就餐时，尽量也不要吃没有剔虾线的虾。
青豆玉米炒虾仁
食材:鲜虾虾、青豆、玉米粒、姜蒜末、盐、水淀粉、鸡精、料酒。
青豆玉米炒虾仁的做法
1、清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁。
2、将虾仁洗净后沥干水分（不脱浆）后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟。
3、将青豆和玉米粒洗净沥水后备用。
4、锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟。
5、锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟。
6、炒至的过程中，要注意观察，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点少许水焖一下，炒菜就是个经验活，只要愿意做，多做，人人都会有拿手菜。
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1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。
5、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为发物，患有皮肤疥癣者忌食。
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田螺与玉米相克:同食容易中毒
玉米的神奇疗法
玉米可预防心脏病和癌症在一项持续1年多的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。.
