立夏的茶叶蛋
“立夏吃蛋”一般都是吃鸡蛋,最好做成茶叶蛋啦。 “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说: “立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰(zhu,念第四声。有灌注和久住之意)夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。 古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月, “四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。
需要材料:鸡蛋10个,老茶叶5克,八角5克,桂皮5克,香叶5克,陈皮5克,栀壳5克,肉蔻5克,盐25克,水2.5升
烹饪步骤-
准备食材,鸡蛋洗干净备用
锅内加入2.5L水,放进洗过的鸡蛋,加入各种香料
再加入25g盐
大火煮开后转中火再煮10分钟
然后将鸡蛋逐个敲破或者将壳直接剥掉,这样更容易入味
小火再继续煮40-50分钟,关火浸泡3小时或者一晚上更入味
吃的时候再煮热就可以了
成品
美味就这么简单哦,零基础也能变大厨啦!