本期小编介绍一下如何制作立夏食用的茶叶蛋。
煮茶叶蛋使用的蛋可以是不限品种,鸡蛋,鸭蛋等等都可以。本期小编使用的是鸡蛋。
挑选鸡蛋可以在购买时轻轻晃动鸡蛋,如果里面晃动幅度不是很大表示鸡蛋新鲜,不过晃动过的鸡蛋不宜保存。小编在自己购买的一袋鸡蛋中打开了一个鸡蛋,确认蛋黄是否有流质来确定这批鸡蛋是否新鲜。
将鸡蛋放入锅中洗干净鸡蛋的外表,用手轻轻搓干净即可。小编不建议煮茶叶蛋的蛋不清洗这样,因为外壳总是会有细菌。
往锅中倒入一定量的绿茶叶,不需要太好的茶叶,量尽量多一点才会有茶叶香味。
本期为了徒省事小编在锅中放入五香茶叶蛋的调料包,如果没有买到调料包的同学,可以买“八角,陈皮,肉桂,桂皮,小茴香,甘草”以上七种材料,去超市买可以买得到。并将这些材料放入到小纱布内放入锅中作用也是相同的。
往锅中倒入一定量的水,水的量需要没过鸡蛋。
开火开始煮鸡蛋,直至水滚。将鸡蛋拿出,把鸡蛋的壳一个个敲破,这样味道才会浸入其中。
敲完鸡蛋后,继续开火煮鸡蛋,倒入一定量的酱油,可以倒入老抽直接着色再加点盐或者直接使用生抽都可以。
倒入酱油后将水煮沸后,将火开至小火慢慢煮,当然是越煮久越好吃,常理焖一个小时即可完成。小编是使用电饭煲调至煲汤功能焖煮大概三个小时左右。那么茶叶蛋就完成啦。
将蛋壳剥去里面的蛋白也呈现出酱色那就算合格啦。茶叶蛋虽然颜色和卤蛋相同,因为放了茶叶的缘故香味更甚卤蛋。如果是为了小朋友去碰蛋玩的话,煮的时候就不能将蛋壳敲裂。
作者:wwwqqqppp1985