怎样做牛奶小土司_牛奶小土司的做法，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的牛奶小土司课程让你感觉不一样的美食。1.将奶粉、水、糖、盐、高筋粉、酵母粉依次放入面包机，启用发面团程序，待搅拌成面团再加融化软的黄油，1小时20分发酵完毕。2.将面团分割排气滚圆，醒15分钟。
1北海道牛奶土司
1、將A材料和B材料放入面包機中。酵母不要和糖鹽放於一堆。以免酵母脫水死亡。
2、按面團鍵。大約十分鐘。等麵團揉搓到光滑狀態且具有筋性時。才加入C材料。繼續和面。
3、半個多小時左右。停止面包機操作。檢查一下麵團。撐開微微透明呈現薄膜狀。就是完美的面團。
4、把麵團收出一個光滑面。準備一個食品密實袋。噴一些橄榄油在袋子裏。 用手將袋子揉一下。勻開裏麵的油脂。（噴油脂是防止麵團粘在袋子裏。所以量不用太多。）
5、在袋口打一個單節。放在溫度28濕度75%的環境。讓它基本發酵。約45分鍾麵團發酵至兩倍大。
6、把麵團排氣一下。分割，滚圆。蓋上濕布保護面團水份。醒發15分鍾。（室溫即可） 7、包馅，最後發酵（溫度38濕度85％）。 8、烤箱事先預熱完成180度。約烤焙20分鐘。
2北海道牛奶土司
1.汤种制作:100克水+20克高粉搅拌至面粉完全溶解，放入微波炉加热10秒后拿出来查看，再放进去加热，直至面糊变成浓稠状，自然晾凉后备用
2.面团制作：:(450克吐司的量)将除黄油外的所有材料混合后揉成团，加入黄油继续揉至扩展完成阶段
3.放到温暖处盖上保鲜膜发酵至2倍大
4.将发好的面团排气，平均分成三份，滚圆，松弛15分钟
5.整形后放入吐司模，进行最后发酵
6.发至9分满盖上盖子放入已预热的烤箱烘培，170度下层35分钟
3北海道牛奶土司
1、将材料放入盆中。按照先放盐-糖-高粉-低粉-奶粉-鸡蛋-鲜奶油-酵母溶液（酵母溶于温牛奶中,牛奶温度低于40度）的顺序。
2、把面团搅拌摔至薄膜状。
3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。
4、用手轻拍面团，排气，分割成三份。两份为土司，一份为小面包。土司的两份再分割成四份，小面包的一份分割成六小份。
5、再分别滚圆，松弛20分钟。
6、用擀卷法，把面团擀开後收卷起来，依次放入土司模内，进行最後发酵。
7、面团膨胀至土司模的八分满，刷一层蛋液或牛奶，移至烤箱内。
8、预热完170度。烤30分钟。补充一下：自家烤箱温度偏低，我是放在180度的样子，热狗是放中上层，15分钟。
4北海道牛奶土司
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团比较光滑
2.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即可(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
3.面团取出，分割成等量的2分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约30ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
4.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒8-9分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
5.烤箱预热165度，烤箱中下层35-40分钟左右
小诀窍
制作汤种： 另取25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠 方子参照《65℃汤种面包》
5牛奶土司
1.将湿性材料（三分之二的牛奶，鸡蛋）先加入面包机，再将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。最和面过程中视面团干湿程度加剩下的牛奶。
2.面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机） 。这个功能时间是1：50分钟，前半个小时是揉面过程，-- 长按开始键，20分钟。
3.-- 20分钟后，关闭，-- 加入黄油，-- 再次启动30分钟，再关闭，-- 再一次启动30分钟，就能拉出很好的薄膜了。（如图） 搅拌
4.将面团放入盆中。也可直接在面包机的和面桶里，盖上保鲜膜放在温暖处（我放暖气边上）发酵至两倍大，这个过程大约1—2小时。这就是面包的 第一次发酵。
5.将发酵好的面团中的气体揉出，分成三等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛
6.在土司模中用少量黄油涂抹一层，能起到防止粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。（三能吐司模真的很好用。轻轻一倒就出来）
7.将静置松弛后的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆形，再卷成卷，注意不要卷太紧，收口朝下放入土司模底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入土司模底部两边。整形
8.土司模放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，面团发酵至模具3/4处即可。最后发酵
9.烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟。烘烤
小诀窍
1、制作面包需要用高筋面粉，我用的是金像面粉，这个面粉真的很好用，完成阶段拉膜很好。 2、面包机和面省力，但是时间相对长点，吐司一定要到完成阶段，即可以拉出透明薄膜，不易断裂，具有良好的延伸性 3、面包一般的制作步骤分为搅拌、第一次发酵、分割滚圆、松弛、整形、最后发酵、烘烤等几个环节。 4、除非是不沾吐司盒，否则一定要涂抹油类。 5、面包最后发酵过程中一定要保持一定湿度，最好的解决办法就是在放面团的密闭空间里放一碗温开水。
