秘制猪手正宗的做法,秘制猪手的做法怎么做?秘制猪手正宗的做法,秘制猪手的做法如何做好吃?想了解更多秘制猪手正宗的做法,秘制猪手的做法做法教程,赶紧跟混口ig一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,1.把猪手洗净(剁好的)加调料B入高压锅压十分钟左右(省时省事)。2.压好后捞出用清水洗净备用。3.热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒煸香倒入猪手加少许盐、酱油、料酒、白糖、少许水翻炒至变色入味、淋明油出锅装盘即可。
1秘制猪手
1.把猪手洗净(剁好的)加调料B入高压锅压十分钟左右(省时省事)。
2.压好后捞出用清水洗净备用。
3.热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒煸香倒入猪手加少许盐、酱油、料酒、白糖、少许水翻炒至变色入味、淋明油出锅装盘即可。
2秘制山楂猪手
1、蹄子先飞水,飞水时候可以加两片柠檬。
2、飞过水的蹄子用清水冲洗一下,然后处理干净。
3、加入糯米酒和生抽,两边略为腌一下。
4、山楂切块,姜切片。
5、所有材料放入电压锅内,注意蹄子要皮朝下放。压上25分钟,解压后便可上桌。
3招财猪手
1.猪手洗净,毛处理干净
2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋
3.锅中烧水,水开后猪手下锅飞水
4.锅中水倒掉,猪手、料包和冰糖同时放入锅中,重新倒水没过猪手
5.大火烧开后,转小火炖1个小时
6.炖至猪手软烂即可出锅
4小肥肥猪手
1、猪手纵切一分为二,加调料A上笼大火蒸3小时,取出拍生粉,入六成热的油锅内大火炸1分钟捞出,备用。
2、锅内留油30克,烧至六成热时,放入调料B,大火炒10秒钟至出香味,放入炸好的猪手大火翻炒8秒钟,装盘,摆好形状点缀即可。
小诀窍 特点
外酥里软,肥而不腻,香味十足。
制作关键
制作过程中不要破坏猪手皮,以免影响成菜形状。
5白云猪手
1.姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。
3.将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,调入盐,大火煮20分钟。
4.将猪手捞起放入冰块中,再加入足量冷水,将猪手完全浸没,冰镇约1小时。
5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。
小诀窍
酸酸甜甜,肉爽皮脆,用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。