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俗话说得好，“上有天堂，下有苏杭”，杭州不仅有美景，这里的饮食文化历史也悠久，一直以来被人们称作天堂美食之府。杭帮菜作为中国八大菜系之一，具有其自己的特色。
杭州地处江南水乡，气候温和，饮食口味喜食鱼虾，同时又融合了南北的特色，杭州作为文化之邦，人杰地灵，每一名菜背后又必有动人的历史传说，小编今天就带大家看看杭州的特色美食！
一、西湖醋鱼
杭州的西湖醋鱼是一道传统风味的特色美食，其历史悠久，可以追溯到宋朝。西湖醋鱼以精选的草鱼作为原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿一天，让其能够排尽体内杂物，去除泥土，否则有很重的土腥气。
而且烹饪的火候要求非常严格，必须要掌握得恰到好处。淋上一层火热的糖醋，一筷下去，焯得嫩、滑与鲜美，几乎无腥气，是杭州美食的一大特色。
二、猫耳朵
据传，乾隆皇帝下江南的时候来到杭州西湖，游得正兴起的时候下起了小雨，众人躲到小船上避雨。乾隆皇帝觉得很饿，忍不住问老渔翁有否有吃的。老渔翁告诉乾隆自己有面但没有擀面杖，所以可能做不成面条。正发愁的时候，老渔翁的小孙女表示自己可以用手捻。
做好的面条吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵，这道面食由此得名。到杭州尝一尝猫耳朵，也算是尝到了一款皇室同款的美食了。
三、定胜糕
定胜糕是杭州的特色小吃，定胜糕的历史悠久，据说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，因为糕点上有"定胜"两字，所以被称为定胜糕。
定胜糕味道微甜，还有甜甜的豆沙味，而且颜色白里透红，松软清香，入口软糯还带有丝丝甘甜。不仅味道不错，还有养生调理的味道。
四、笋干老鸭煲
鸭肉的吃法有很多种，每个地方都有其独特的鸭肉食品，杭州比较出名的鸭制品就是笋干老鸭煲了。老鸭煲作为杭州传统的特色美食，老鸭煲味道醇厚。
老鸭煲选取优质的江南土鸭，肉质鲜嫩，并且配上砂锅慢慢煨制，同时配上鲜嫩的爽口的笋干，吃起来油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
五、麻球王
麻球想必很多人都吃过，也都非常的常见，但是你见过杭州的麻球王吗？麻球王之所以称之为王，一定有它不一样的地方，光是尺寸就比普通的麻球大。
麻球王形状如气球，皮薄透光，香脆可口让人爱不释手。吃法也比普通的麻球讲究，要先咬破表皮让热气先出来，以免烫伤嘴巴。麻球王外皮酥脆，里面绵软，口感非常棒。
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