想和更多的帅哥美女们打交道,美食可是个非常容易插入的话题哦!今天,极速仙三下面为大家分享美味爆腰花最正宗的做法,怎样做爆腰花的做法教程,腰花清理干净,黄酒浸泡去骚味,切花,焯水备用。彩椒切小斜片。
1火爆腰花
1)将猪腰洗净,用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要。
2)在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。
3)将切好花刀的猪腰,切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。4)取一个小碗,调入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油,搅匀后备用
5)锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫5秒钟捞出,沥干水分
6)锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒10秒钟,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
小诀窍
**焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。
**料汁中务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
**这是一道急火快炒的菜,因此建议大家提前配好料汁,否则一样样的放,时间太长,也会是腰花变老。
**料汁中有水淀粉,因此很容易沉淀,放锅里倒料汁前,一定记得再将料汁搅拌一下。
2火爆腰花
教您火爆腰花怎么做,如何做火爆腰花才好吃
1、猪腰洗净,平切成两片,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形,焯水待用。
2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散,红泡椒剁碎,待用。
3、将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中,调和成汁。
4、用中等火力加热油,然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,再将火力调至最大,随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分钟,然后放入准备好的调味汁和黄瓜片,待汤汁收稠后装盘即可。
3冷爆腰花
1、猪腰洗净后用刀片去腰臊并切成花刀,再用精盐、加饭酒、味精腌渍30分钟后用沸水汆熟捞出并冲凉待用。
2、将球生菜洗净,用刀切丝放入容器,放入煮熟的腰片、红椒片、蒜片、姜片拌匀,淋上用蚝油、葡萄酒、精盐、白糖、味精、果醋、酱油调成的调味汁即可上桌食用。
小诀窍 特点
脆嫩爽口。
4黑木耳爆腰花
1..猪腰洗净,切成两半,去掉白膜
2..切块后,再切成腰花
3..锅中加水,放入姜片,加入少许料酒
4..水烧开后放入腰花
5..腰花变色后即可捞出,沥干水分待用
6..锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香
7..放入焯烫好的腰花
8..翻炒几下后,放入事先泡发的黑木耳
9..翻炒三分钟,放入切块的青红椒
10..炒匀后,加少许盐
11..加入适量鸡精
12..加少许生抽,翻炒均匀即可
5酱爆腰花
1、准备材料,清洗干净备用。
2、杏鲍菇切片,切十字花刀。
3、在淡盐开水中焯一下水,捞起备用。
4、将红椒、胡萝卜切片备用。
5、先将黑木耳、胡萝卜在油中煸炒成八成熟,倒入红椒翻炒,加少许盐调味,盛起备用。
6、油锅中一大勺黄豆酱炒开。
7、倒入汆烫后的杏鲍菇进行翻炒,使得黄豆酱的酱汁完全被杏鲍菇吸入,可加少许清水、少许糖,不喜欢甜的可以不用放糖。
8、将步骤(5)倒入杏鲍菇中一起翻炒即可。
9、最后撒入葱花或再淋一点香油,也可以加一点胡椒粉即可出锅。