最正宗腊肠土豆片的做法,腊肠土豆片如何做，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。低头口勿人尔图钉分享本道菜详细步骤腊肠改刀，提前蒸熟或炒熟都行；土豆切片，要稍厚些；洋葱、蒜苗切少许备用。锅中放油，油稍热后放入花椒和朝天椒，炒香后捞出就不要了。
1土豆腊味饭
1.材料：腊肠，火腿，土豆，大米。（腊肠只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用别的腊味代替）
2.大米淘洗干净，浸泡1小时左右
3.腊肠和火腿洗净沥干，分别切成片和丁
4.土豆切丁备用
5.油锅入姜片爆香。（腊肠本身有油，油不用太多）
6.倒入腊肠和火腿翻炒至变色，并调入少许料酒
7.倒入土豆丁翻炒均匀
8.调入生抽，少许盐和糖炒匀即可关火。（味道要调的偏咸一些，煮成米饭才不会太淡）
9.浸泡好的大米加水煮开。（水量和平常煮白米饭一样）
10.倒入炒好的腊味搅拌均匀
11.最小火煮15分钟，关火后再焖10-15分钟
2腊味土豆饭
1.腊肠腊肉用开水烫一下，切薄片
2.土豆去皮切小块
3.锅里放少许油，先下腊肉腊肠爆香，炒出多余的油脂
4.加入土豆2面煎香，可加少许鸡精和糖，胡椒粉调味
5.米饭洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的土豆腊肉放在饭上，按下煮饭开关
6.跳闸之后，拔掉开关，放少许香葱下去，焖15-20分钟
7.拌匀即可
3油泼腊味土豆丸子
1.土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中，青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末
2.锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软
3.捞出土豆丝，挤去水分放入碗中
4.放入适量黑胡椒粉
5.放入切碎的腊肠
6.再放入切碎的木耳和胡萝卜
7.再加入适量面粉
8.充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉
9.用手捏成丸子，放入盘中
10.锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟
11.等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀
12.葱、姜末和青红椒碎放入碗中
13.加入少许盐和鸡精
14.再加入适量生抽和醋
15.充分搅拌拌匀
16.锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀
17.再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可
4腊肉土豆饭
1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。
2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
超级�嗦：
**这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时，觉得特别好吃，所以特意问老板学来的。按说这个饭，应该用云南的铜锅来盛更好看，但俺在北京买不到，云南也暂时还没去过，等有机会去时，一定弄个回来。
**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
**在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。
**分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅，有普通的煮饭功能，也可以用于发芽米的煮制，并且它还是一台高压锅，也是一台低压锅，适用于不同菜式的烹饪。
5红薯腊肠饭
1.红薯削皮后，清洗干净，切成红薯丁；，腊肠冲洗干净，切成两半
2.大米洗干净后放进电饭锅，加入平时煮饭的水量，把红薯丁和腊肠铺在米的上面，按正常程序煮饭
3.饭熟后，夹起腊肠，切片，放回电饭锅里
4.米饭里滴上少许生抽，把米饭与红薯丁、腊肠拌匀，即可
