毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中必不可少的一道菜，其一大特点是不用酱油上色，选用瘦中有肥的五花肉，以白糖、料酒为主要调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来。在烧制过程中再加入少许辣椒，味道甜中带咸、咸中有辣且不腻，现已成为很多湘菜馆的招牌菜。
剁椒鱼头
剁辣椒鱼头是湖南湘潭的特色美食，色泽红亮，鲜香可口，肉质细腻。采用上等鳙鱼头，加秘制辣酱烹制。
火培鱼
湘潭、湘乡、韶山等地的农村，火培鱼都是一道常见的家常菜。火培鱼煎炒蒸食都可以，加上辣椒、大蒜、紫苏、藿香等佐料，是下饭的上等菜。
干锅将军鸭
干锅将军鸭这道菜选用两斤半重，肉质结实。据大厨介绍，先要将老水鸭斩件，加上香料、盐等调味，然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮，味道比较香辣。
天麻鱼头汤
天麻鱼头汤是湖南湘西的特色美食。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
湘味啤酒鸭
湘味啤酒鸭是湖南湘潭的特色美食。鸭肉味道香浓，土豆软糯。
蒜苗炒腊肉
韶山的蒜苗炒腊肉是一道传统的菜肴，每年冬至，韶山人就用烟熏的方法把各种腊肉挂在墙壁上，这种方法制作出来的腊肉，将肥肉里的油全部熏出，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，入口即化。
烧辣椒拌皮蛋
这是湖南人最常做的家常菜，能帮助清热去燥、止牙痛等，新鲜的辣椒烧了以后又香又软，拌上调味料，非常可口好吃。
下饭豆豉辣椒
豆豉辣椒是湖南湘潭传统名菜，属于湘菜系。是一道很带点辣味的小菜，加上油酥花生，为此菜增加了一点美观。咸香微辣，豉香诱人。
紫油姜
紫油姜采用在白露季节前出土的形似指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩黄姜，经精细加工，最后以龙牌酱油浸泡而成。其味道鲜美，香脆可口，姜香而细嫩。
