学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!红油菠菜粉皮是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1白菜粉皮鸡
这道菜的主料当然是白菜,不是当季的蔬菜了,但要买到却也不难,如今的蔬菜种植技术一年四季都产白菜,只是味道可能不及冬天的大白菜,也只能凑合了。
另一种主要材料是状如圆盘、薄如蝉翼的土粉皮,在山东地区,一般用红薯制成。农贸市场虽然有出售,但品质难以保证,尤其害怕其中添加过量胶质——这是我平时几乎不做这道菜的原因。好在我有存货,春节前在年货大集上买到几张颇有保证的上好粉皮,被我塞进橱柜的深处,如果不是“感恩季”,我几乎想不起来了。
至于调味料,那就只有葱姜蒜、八角、盐和酱油了,喜欢吃辣还可以放辣椒。
做法简单,口味家常,下饭一流——
白菜粉皮鸡
材料:
白菜半棵,鸡腿2根,土粉皮两张;
葱姜蒜适量,八角2粒,盐适量,酱油适量,(喜欢可以加几个干红辣椒)
白菜粉皮鸡的做法:
一、材料与准备
1、大白菜从中间剖开,只要半棵就够了;鸡腿洗净;粉皮洗净;
2、葱姜蒜洗净拍扁切大段;八角洗擦干净;
3、白菜控干水分,用手撕成方便入口的大片;
4、鸡腿剁成核桃大小的块儿;
5、粉皮泡软,撕成巴掌大小的大片儿。
二、过程
1、起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角;
2、下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻;
3、下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油;
4、加入适量酱油;
5、翻炒至鸡块儿均匀上色;
6、加入白菜,煸炒至变色“塌秧”;
7、加入粉皮,再在粉皮上加入适量酱油;
8、翻炒至粉皮透明上色;
9、白菜会出水,如果感到太干,可以加少量开水,继续煸炒;
10、再煸炒2、3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味,即可。
美食小贴士:
1、如果没有土粉皮,也可以用超市中买到的条状粉皮。
2、分两次加酱油,第一次给鸡肉上色,第二次给粉皮和白菜上色,出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量,以及最后加盐的分量,谨防过咸。
3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒,一定要加开水。
4、如果用土鸡炖,要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮,那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿,很容易熟,就变成一道快手菜了。
5、与米饭搭配,好吃吃不够啊——
美食网站小提示
白菜和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等
卷心菜的营养价值
卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效,对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处.
2菠菜粉条汤
材料
鸡蛋,香葱姜,盐,白胡椒,红薯粉,菠菜
做法
1.鸡蛋,打匀,做成蛋皮,切成菱形。
2.热锅,少油,炒香葱姜,盐,白胡椒,半锅水,开锅之后放入泡好的红薯粉,菠菜,再
开锅倒入蛋皮就好了。
3红油酸辣粉丝
材料
粉丝,白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油
做法
1、粉丝煮熟过冷河。
2、用白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油调成味汁。
用调味汁和粉丝拌匀。
3、加点芫荽,也可以加入胡萝卜、黄瓜、青椒等自己喜欢的配菜。
在炎热的夏天,这道凉菜是最适合不过的了。
4菠菜粉丝汤
材料
主料:粉丝50克,猪肋条肉(五花肉)10克,菠菜25克,
调料:花生油5克,香油3克,酱油15克,玉米淀粉10克,大葱3克,姜汁5克
做法
1.将粉丝用开水泡软,菠菜切段,五花肉切成火柴粗细。
2.锅中放油烧热,下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁,待汤开后,勾英并淋上香油,即成。
小诀窍:
健康提示:
营养丰富,热病伤津,食少便秘。
5海红菠菜粉丝煲
材料
海红2斤,香菇8朵,菠菜一把,粉丝40克,姜两片,调料:盐,香油
做法
1、海红洗净,干锅煮至开口,取肉备用;
2、菠菜和香菇非别在开水中焯一下,捞出过凉,挤干水分备用;
3、水晶粉丝用温水提前泡发10分钟;
4、坐锅,先放粉丝和海红肉,加姜丝,加热水煮开;
5、加焯好的菠菜和香菇,煮开后关火,调入适量盐,撒葱花,滴少许香油出锅;
小诀窍:
1、菠菜一定要先用开水烫一下,减少草酸含量;
2、烫菠菜时滴少许油在锅里,菜的颜色更翠绿;
3、各种原料依次下锅是因为:海红肉先入锅是为了让海虹的鲜味充分释放到汤中,粉丝更好地去硬芯,菠菜和香菇已经提前焯过水,无需长时间加热,开锅即可,所以最后放,否则会煮得太烂;
4、新鲜的贝肉味道已足够鲜,所以无需添加味精和其他调味品,这样的汤才彰显原汁原味;
5、不喜欢香油的可以不放。