我们每天的日常除了工作，就是在吃饭睡觉中度过了吧!所以作为日常3大块之一，我觉得这个还是很重要的!所以小编教大家粉皮鱼头汤教程，也是让大家在工作压力下得到一个放松噢!喜欢要记得按赞噢!
1粉皮鱼头
粉皮鱼头
原料：花鲢鱼头(胖头鱼)1个(重约750克)，粉皮5张，熟猪油50克，酱油40克，料酒30克，白糖20克，香糟15克，葱段5克，姜片5克
粉皮鱼头做法
(1)在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。香糟放入碗内，加入料酒泡开，然后用纱布滤出香糟卤备用。
(2)将炒锅置火上，放入熟猪油(可用花生油代替)烧至五成热，把抹过酱油的鱼头沿锅边放入锅内煎至两面呈淡黄色，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖及清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，视鱼眼变白时，倒入粉皮，再烧2分钟，放入香糟卤，烧沸一会儿，淋入熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
2胡萝卜荸荠鱼头汤
学生考前汤谱:胡萝卜荸荠鱼头汤
材料：胡萝卜100克，荸荠50克，鳙鱼头350克，生姜2片，花生油3克，盐3克。
做法：（1）胡萝卜洗后切片。
（2）荸荠去皮洗净。
（3）鳙鱼头去腮洗净。烧镬下花生油、生姜片，将鳙鱼头两面煎至金黄色，加入清水800克， 滚至鱼汤呈乳白色，加入胡萝卜、荸荠，慢火煲30分钟，加盐调味即可。
效果：安神醒脑，消除疲劳。用于学习疲劳，考试紧张引起的神疲倦怠，胃口欠佳，头胀头晕，视力下降，口干口渴者。
3天麻党参玉竹鱼头汤
学生考前汤谱:天麻党参玉竹鱼头汤
材料：天麻10克，党参20克，玉竹20克，鳙鱼头350克，生姜2片，花生油3克，盐3克。
做法：（1）全部洗净。
（2）鳙鱼头去腮洗净。烧镬下花生油、生姜片，将鳙鱼头两面煎至金黄色，加入清水900克，滚至鱼汤呈乳白色，加入天麻、党参、玉竹，文火再煲45分钟，加盐调味即可。
效果：镇静安神，改善睡眠。用于学习紧张引起的记忆力下降，体虚头晕者。
4粉皮鱼头
材料
主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张
调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
做法
制作方法：
1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
5鱼头粉皮砂锅仔
爽滑的粉皮彻底吸收了鱼头中的精华，将其中的鲜香占为己有，本身透明红润的色泽更是引人侧目，将全部的焦点集中在了自己身上，反而令人冷落了其中的主角。热量标注：此菜热量为367千卡/人
材料
胖头鱼鱼头1个（约800g），干粉皮100g，金针菇200g，八角（大料）2枚，绍酒2汤匙（30ml），大葱2段，大蒜3瓣，老抽2汤匙（30ml），干辣椒1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），干淀粉4汤匙（60g），油1000ml（实耗30ml）
做法
鱼头洗净去腮，下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半，再擦干水分，表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将鱼头放入，用大火炸制成金黄色，捞出沥干油分。
取20ml油放入砂锅中，烧热后将大葱段、干辣椒、八角（大料）和大蒜放入爆香，随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水（水量需没过鱼头），大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。
最后将金针菇和粉皮放入砂锅中，继续煮制15分钟即可。
小诀窍:
还可将烙饼撕成小块放入砂锅中，蘸上鱼汤食用，味道非常鲜香。
应选用曾经使用过的砂锅，并且确保它质地细密，否则干烧、加油烹制菜肴有开裂的危险。
