美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的茭白炒鳝丝营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
1生炒鳝丝
生炒鳝丝
主料：生净鳝鱼肉250克。
调味料：姜丝、葱丝、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉香油、植物油各适量。
生炒鳝丝的做法：
1．将结鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆，待用。
2．将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉调芡汁。
3．炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷子划散至八成熟，倒入漏勺。
4．锅内留油2小匙，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水50克搅匀，勾芡，下鳝丝淋上香油，炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
特色介绍：营养丰富，鲜嫩适口。
美食搭配小提示
鳝鱼和藕相宜:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼的营养价值
鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。.
2茭白牛肉丝
材料
用料净牛肉150克，茭白100克，色拉油、清汤、精盐、味精、糖、香油各适量。
做法
1、茭白和牛肉洗净，分别切成6厘米长的细丝。
2、炒锅上火烧热，放入色拉油，烧至5成热，放入牛肉丝划散，至熟，倒入漏勺中沥油。
3、取原锅留油，放入菱白丝，将其炒软，然后加少量清汤、精盐、味精、糖，再加牛肉丝，炒匀，淋入香油即可。
功效
健脾，和胃，清热生津，去脂瘦身。
3茭白炒鳝丝
材料
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
功效
补虚健脾，益气，和胃暖中，活血，散淤，瘦身驻颜。
4茭白炒肉丝
材料
猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉
做法
1.猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。
2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。
3.锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可
5茭白炒肉丝
材料
茭白，里脊肉，黄酒，淀粉，油，水，生抽，糖
做法
1.里脊肉切丝，咳咳，这个是Robo同学加工的，窃以为叫做“条”更恰当点，加生抽，黄酒和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.起油锅，肉丝滑至7，8分熟起锅备用。
3.茭白切丝，嗯，坦白一下，我自己的刀工也好不到那里去，不均匀是正常现象，切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅，有4分热的时候下茭白，洒盐，翻炒至颜色微黄，质地变软，加一点点生抽和糖提味，放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝，翻炒均匀，再次调味，等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍:
今天的便当盒子：米饭，茭白炒肉丝，水焯西兰花。
