最正宗茭白炒鳝丝的做法_茭白炒鳝丝的做法，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃最正宗茭白炒鳝丝的做法_茭白炒鳝丝的做法能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
1茭白炒豌豆
1.茭白去皮洗净，切去老根。
2.将茭白切成滚刀块，豌豆剥去皮
3.茭白用沸水烫两分钟去除草酸，豌豆也用水焯一下
4.炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟
5.锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。
2茭白炒鳝丝
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
功效
补虚健脾，益气，和胃暖中，活血，散淤，瘦身驻颜。
3茭白炒鳝丝
1、鳝丝洗干净沥干水分，切同等长短，加料酒、淀粉、糖、生抽、鸡精、少许盐腌制。
2、茭白洗净切丝，先放入油锅中煸炒一下后盛出备用。
3、爆炒鳝丝的时候，火要旺。待爆炒差不多时倒入茭白一起翻炒，加鸡精、糖，撒葱花、胡椒粉即可。
4茭白炒肉
1。肉用老抽1汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙腌制10分钟。
2。锅中油加热，放入切好的姜丝炒出香味，将腌好的肉放入，大火煸炒，将肉炒熟后盛出。
3。锅中重新放油，放入葱段炒出香味，将切好的茭白放入煸炒，变软后放入已炒好的肉丝，再放入生抽1汤匙，翻炒下，起锅前淋些香油即可出锅。
5茭白炒虾仁
1、虾子剥壳（我一般先是冰冻一下，这样虾壳比较容易剥去），去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，再加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。
2、茭白竖向剖开，再斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，用凉水过凉，备用。
3、锅烧热，放油（可以比平时油量多一点），大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。
4、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下。
5、待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下（时间不要太久），盛盘即可。
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