今天小编分享的是美食菜谱频道的家常红烧排骨教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱家常红烧排骨是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
1家常红烧排骨
1.排骨斩断，超市的大姐砍得太大了，温水冲洗，冷水是洗不掉肉上的杂物的。铁锅放冷水，排骨入锅，水没即可，大火烧沸，滚5分钟。
2. 煮沸后，先撇去浮末，盛出排骨，用温水把排骨上粘的血末洗净，冷水入锅，大火
3. 加入八角、葱姜，葱最好是葱白（葱叶炝锅好），我加了花椒，去味加鲜。最重要的是：这里我加了「宏仁堂」五香粉，两小勺，这是最后评定排骨味道好坏的关键。大家没有的话用十三香也行。锅内加老抽少许上色，酱油或味极鲜提味。
4. 炖的时候老公强烈要求加黄豆芽，他的最爱了，其实黄豆芽正好可以吸收排骨滋腻的脂肪，豆芽本身有了肉的香气和五香的复合味道，真的不错。我炖了40分钟，正好离骨，家里有父母的比较适合吃。
5. 其实炖肉还是用传统方法较好，我家使铁锅，炖得越久越入味，如果觉得腻还可以加点土豆之类淀粉类的食材，淀粉与肉类的搭配有着相得益彰的奇效，肉不腻了，而土豆、山药、芋头也有荤味。完美组合。2、如果不喜欢酱油老抽，只加入其他大料也很好，再配上点白菜、豆腐，也是清淡版的炖排骨。
小贴士：1、炖肉要酥烂的关键：肉要不加盐和酱油的情况下先炖熟、离骨，之后加盐等有咸味的佐料，瘦肉的主要成分是蛋白质，蛋白质遇到盐表面就形成一层硬的物质，好像一层壳，因此，里面的肉就不易熟烂。 2、大料我用的是宏仁堂的五香粉，味道最正宗，青岛有卖，其他地方如果没有的话，王守义十三香也可以。
