我送你 金鲤跃新年教程,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,所以这个也赶紧装进碗里吧!
1 金鲤跃新年
1. 将南瓜、胡萝卜去皮切成小块,上锅隔水蒸熟,蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火;
2. 将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中;
3. 加少量水搅打成泥;
4. 分别装入碗中备用;
5. 将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛;
6. 将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4:2:1的比例分成三份,4那一份混合成白色糊,2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊,1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊
7. 将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右,白色糊因为量比较多不容易蒸透,所以蒸的时间要相应长一些,记得一边蒸一边用筷子搅拌一下,蒸到中间没有白心,可以拌成团不粘连时关火,晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团;
8. 将三种粉团搓成长条切成小剂子;
9. 再混合在一起,每100克揉成一个小团,不用揉得太均匀,色彩斑斓的状态比较好;
10. 将年糕模刷少量色拉油;
11. .将粉团塞入模内压成鲤鱼形状,倒扣入盘中造型;
12. 胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形,青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间,围盘子周边摆上一圈即可。