莲蓬造型的糯米扣肉，做法简单，造型新颖，用荷叶包裹着带着糯米和扣肉一起蒸制，荷叶的清香渗透到糯米饭和肉当中，软糯鲜香，不油不腻。
1荷香糯米莲蓬扣肉的做法与步骤
1.准备原料；糯米和莲子提前一晚用纯净水浸泡
2.五花肉切成10厘米长的段；下热水锅焯水
3.卤汁取出放入锅中；倒入适量卤水汁
4.加入料酒；加入大料和少许生抽
5.煮开后，放入焯过水的五花肉；卤煮15分钟
6.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄；煎后可放入冰箱冷冻室冻一个小时，微微冻过的肉更容易切薄
7.把五花肉切成薄片；备用
8.荷叶焯水；捞出，铺在碗底备用
9.五花肉片裹上莲子，卷成肉卷，皮朝下码在铺上荷叶的碗里；卷10个左右肉卷，尽量靠紧
10.倒入少许蒸鱼豉油；把泡好的糯米压住肉卷
11.把肉卷全部盖住；用勺子按压紧实
12.盖上荷叶；放入蒸笼蒸50分钟
13.去掉盖着碗的荷叶；把碗倒扣在盘子里，揭掉荷叶即可
荷香糯米莲蓬扣肉大讲堂
1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省
2、荷叶选老荷叶，不容易烂掉
3、肉卷卷莲子，卷三四个再一并放入碗中，不容易散开
4、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉食疗功效
糯米做法技巧
一般人群都能食用
1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
糯米营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
糯米食疗功效
补中益气、健脾养胃、止虚汗
