今日美食菜谱频道给大家带来菜花扇骨鲫鱼汤营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1酸菜鲫鱼汤
菜系及功能：家常菜谱保健食谱
酸菜鲫鱼汤原料：活鲫鱼500克，熟火腿25克，泡青菜100克，苦笋(净)100克，熟猪油20克，姜、葱各25克，胡椒面25克，料酒10克，味精1克，精盐10克，奶汤1000克。
酸菜鲫鱼汤的做法：
1)将活螂鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏，用净布搌尽血污，洗净。泡青菜切片。苦笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的片备用。
2)将猪油在锅内烧至五成热时，投入姜、葱略煸炒，放进奶汤烧沸，捞去姜、葱不用。
3)再相继放入鲫鱼、泡青菜、苦笋、火腿片、胡椒面、料酒、盐，烧开，去尽浮沫，加盖约煮5分钟，下味精，起锅盛入大汤碗中即成。
酸菜鲫鱼汤提示：剖鱼时不要弄破苦胆，注意抠尽鱼鳃。熬汤时才剖鱼，以保持鱼的鲜活。要选色正味佳、脆嫩的泡青菜。煮鱼汤要加盖，才能把汤熬白。若无苦笋，可用其他笋代替。
美食搭配小提示
鲫鱼与冬瓜相克:同食会使身体脱水
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
2黑豆鲫鱼汤
材料
黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。调味料：油：2汤匙盐：适量
做法
黑豆：大半碗
本地鲫鱼：两条 （约600克）
姜：3片
水：8碗
1. 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
2. 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
3. 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
功效：
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
3鲫鱼汤枸杞浸苋菜
在药膳里，苋菜有清热利湿的食效。鲫鱼同样具有健脾利湿，和中开胃的特性，两者共烹，为适时的食馔。鲫鱼味鲜但骨多，适宜取之烹汤，当中可加入有清肝明目食效的枸杞子，令其汤肴更醇和。
材料
苋菜400克、蒜头（去衣）30克、杞子20克、鲫鱼1条（8两至1斤）、姜片15克、皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
做法
枸杞子洗净，用清水泡开备用；皮蛋切开备用；将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出；将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。
4羊骨鲫鱼汤
材料
胡椒粉，盐，配料，羊排，鲫鱼，白醋，葱，香菜
做法
1.用鲫鱼，羊排（软骨部位）清水煮，大火烧开后转小火，煮40分钟。注意，水一定要一次性加足，鲫鱼最好用新鲜的，越新鲜煮的汤越白。
2.汤煮好后再用配料，盐，胡椒粉，白醋，（葱花和香菜随意）搅拌均匀即可。
5羊脆骨鲫鱼汤
材料
白胡椒粉适量，盐，高汤精，香油，香菜，白醋1勺，羊脆骨，鲫鱼
做法
1.羊脆骨用开水焯一下，鲫鱼收拾干净。
2.沙锅内加2/3水，将羊骨、鲫鱼放入其中，什么也不添加。
3.大火煮开转小火煮一个半小时，这时汤几乎是乳白色，此时再加调料（一勺白醋、白胡椒粉适量、盐、高汤精、香油、香菜末），出锅后的汤不仅清淡而且鲜美。
