我们每天的日常除了工作,就是在吃饭睡觉中度过了吧!所以作为日常3大块之一,我觉得这个还是很重要的!所以小编教大家冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼教程,也是让大家在工作压力下得到一个放松噢!喜欢要记得按赞噢!
1青菜咸鸭蛋汤
材料
用料咸鸭蛋(熟)1个,青菜150克,色拉油15克,精盐、味精、酱油、生姜各适量。
做法
1、鸭蛋剥皮,取蛋清切成丁,用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2、青菜洗好,生姜切片备用。
3、起油锅烧热,下姜片炒出香味,加入冷水、青菜、蛋清丁,煮开后放入蛋黄丁,调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
功效
色美味鲜,美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素,容易被人体吸收。
2咸蛋黄蒸肉饼
材料
咸鸭蛋蛋黄2个猪肉馅200克香葱1棵大蒜4瓣酱油1小匙精盐1小匙
做法
1.将咸鸭蛋蛋黄切半,铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀,将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上,上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出,倒扣在盘子上,撒上香葱末即可。
注意
香咸适口,诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间,蒸熟后再对切一下。
3咸鸭蛋黄炒南瓜
细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄,谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑。而就是这样的美味佳肴,制作过程却简单到难以令人相信的地步……当然,你马上试试就有发言权。
材料
小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,香葱段少许,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)
做法
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。
小诀窍:
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
4咸鸭蛋烩山药
这个咸蛋烩山药是实在懒得出去买菜,利用家里剩余的材料随意组合而成的。做法简单自我感觉味道也挺好,喜欢吃山药的朋友可以试着这样做做。
材料
山药1根,熟的咸蛋2个,蒜末适量,葱花适量
做法
1.山药去皮切片,咸蛋弄碎一点。
2.锅热油,加入山药、咸蛋翻炒,一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了,如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小诀窍:
山药生着就可以吃,炒得欠一点更利于营养的保存。
5咸蛋黄蒸肉饼
今天就做一道简单却又复杂的菜,简单的是原料,复杂的是过程,却能得到一口满足:)
材料
肥瘦各半的猪肉,咸海鸭蛋黄
做法
1.猪肉切丁,用肉锤锤成肉糜,再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时,然后做成饼状。
2.肉饼入平底锅煎至表面七分熟,在一面涂上淀粉,把咸蛋黄贴在上面,入蒸锅蒸二十分钟即可。
小诀窍:
这道菜品所用到的咸蛋黄,是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋,去蛋清,取净蛋黄,加海盐腌制,至阳光后暴晒,呈干状,收阴凉处。所以非常香,且不咸。