冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼最正宗的做法 如何做冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是北京东博带来的冬菜咸鸭蛋黄猪肉饼。冬菜剁碎(尽量碎口感较好),熟鸭蛋黄压碎,加进绞猪肉里。打入两个鸡蛋,放入盐、味精和水,搅拌均匀。
1咸蛋黄蒸肉饼
1.将咸鸭蛋蛋黄切半,铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀,将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上,上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出,倒扣在盘子上,撒上香葱末即可。
注意
香咸适口,诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间,蒸熟后再对切一下。
2咸蛋黄蒸肉饼
1、猪肉切丁,用肉锤锤成肉糜,再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时,然后做成饼状。
2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。
3、在饼的一面涂上淀粉,把咸蛋黄贴在上面,入蒸锅蒸二十分钟即可。
小诀窍
这道菜品所用到的咸蛋黄,是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋,去蛋清,取净蛋黄,加海盐腌制,至阳光后暴晒,呈干状,收阴凉处。所以非常香,且不咸。
3咸蛋蒸肉饼
1.猪肉洗净后剁碎,然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
2.在肉饼上打上咸蛋。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。
4咸蛋蒸肉饼
1、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油,磕入鸡蛋,顺一个方向搅打,直至肉馅上劲儿。
2、将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中,拍扁抹匀,压成1cm薄厚的肉饼,并用手指在肉饼上压出浅坑。
3、将咸蛋黄放在压出的浅坑上,并将1汤匙冷水沿肉饼四边淋下,然后盖上容器的盖子(不必盖得特别严实,如果用微波炉专用保鲜膜,则需要扎一个小洞透气)。
4、将容器移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热6分钟即可。
小诀窍
1、蒸好的肉饼可以随意切成各种形状,配上蔬菜食用。
2、各家的微波炉功率大小不同,要根据自家微波炉的功率调整烹饪时间。
5咸蛋蒸肉饼
1、猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。
2、将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。
3、将咸蛋黄打入浅坑内。
4、烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。
5、取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。
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