小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!培根手撕包菜是一道美食精品食谱，没吃过这道的，你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1糖醋手撕包菜
包菜一般是指卷心菜，本身虽然价格低廉，但是它却是超人气食材。手撕包菜、干锅包菜、包心菜炒粉丝，都是餐馆里的热门菜。包菜比其它叶类蔬菜要脆口，炒的时候出水也不多，所以特别适合炒炒制。除去上述几种做法，糖醋手撕包菜味道也一级赞。
关于糖醋汁，网上有流传的万能糖醋汁“10字口诀”，即1酒，2酱，3糖，4醋，5水；即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可。这个法子我也常用，味道确实不错，但是更适合需要浓油赤酱的荤菜。
糖醋汁烧蔬菜，调味要稍微浅一些，料酒就不需要了，我惯常用1份生抽+2份糖+2份醋+2份水调汁，大多数蔬菜都会出水，所以水不需要太多，出锅前加少许盐和花椒粉，就很正点了，当然这仅是我个人的喜好，不一定人人都喜欢。总的来说，味道，适合自己的就是最好的！
糖醋手撕包菜
主料A：卷心菜400克
糖醋汁B：生抽1汤匙，糖2汤匙，醋2汤匙，水2汤匙
醋料C：油2汤匙，干红辣椒2个，葱白少许，蒜少许，盐少许，花椒粉少许
糖醋手撕包菜的做法
1.卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状。
2.将材料B调成糖醋汁准备好。
3.葱取葱白部分，洗净切碎；蒜去衣，拍扁切细；干红辣椒剪碎备用。
4.锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸。
5.倒入卷心菜。
6.翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁。
7.倒入调好的糖醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味。
8.出锅前调入少许盐，如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯。
美食小贴士：糖醋汁是酸甜口，甜味是比较突出的，但具体到个人口味上，太甜太酸都需自己把握，自己做就这个好处，可为自己的口味“量身定作”。
2酸辣手撕包菜
酸辣手撕包菜
原料：京包菜
配料：蒜头、干红辣椒
调料：盐、白糖、陈醋
酸辣手撕包菜的做法
1、京包菜一片片掰下来，再撕成碎片；
2、锅中热油，爆香蒜头和干红辣椒段；
3、倒入京包菜，翻炒至断生变软，调入盐，白糖；
4、出锅前，再调入陈醋，完成！
醋在加热过程中会分解挥发，所以起锅前再加入能增强醋的香味和酸味；
3手撕包菜
年夜饭桌上一盘不够再一盘的清口素菜----手撕包菜
今天这道手撕包菜啊，也可以算在年菜里面吧！满桌鸡鸭鱼肉之后，这道不起眼的手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品，爽脆微酸，清甜鲜辣，常常成了年夜饭桌上一盘不够再一盘的清新素菜！
炒一盘好吃的手撕包菜有点小窍门哦。
手撕包菜
材料：包菜1/2个，蒜瓣4粒，干红椒丝（朝天椒）1小抓，花椒粒30粒
调料：精盐适量，白糖1/4茶匙，米醋2汤匙，鲜味酱油1汤匙，猪油2汤匙，香麻油少许
手撕包菜的做法
1-2整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
3-4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5-6.沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
炒一盘好吃的手撕包菜的3点小窍门
1.不用刀切的菜味儿就是不一样！首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。
2.浸泡及火候。手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅，菜叶会特别脆；火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。
3.两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感；起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。要特别注意，往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋淋在高温的锅壁上，醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。
4手撕包菜
中国菜的难度在于，每道菜有每道菜的道，
道走对了，有点小失误，菜也照样好吃，没有大碍。
手撕包菜
主料：圆白菜1个
辅料：五花肉50克、姜、蒜、干辣椒少许
调料：蚝油1/2茶匙、蒸鱼豉油1/2茶匙；料酒1/2茶匙。
手撕包菜的做法
1.先看看原材料：颜色很关键，一定要绿色的！
2.炒菜不放盐，只放蒸鱼豉油和蚝油。
3.底部和顶部各切去2厘米，留作它用。
4.手撕菜叶时，去掉二片菜叶之间的菜梗子。同时，尽量选绿色的叶子，太黄的就别选了。
5.拜托各位，手撕的菜叶千万别泡在水里面，一秒钟也别泡啊！！！泡水后，菜叶就会吸进水份，加热后产生蒸汽，会加剧菜叶出水，菜叶就蔫了，就是去了口感。放在漏盆中，放在水龙头下，冲一冲。而且还一定控干；甩净菜叶上的水分，拜托了！！！否则，我这篇博文就白写了。
6.煸肉：用你家最大的锅，热锅凉油小火放入五花肉片，先煸至肉片变色。这个过程半分钟。
7.出油：肉片变色后，仍要小火煸肉半分钟，直到煸出肉片中的油脂，肉片变的透明才行啊！
8.爆香：肉片出油且透明后，倒入干辣椒；姜蒜片爆香，这时仍然是小火！
9.炒制：姜蒜爆香后放入包菜，然后先倒入1/2茶匙料酒，一定沿着锅边倒入！！！
10.再倒入1/2茶匙蒸鱼豉油，1/2茶匙蚝油。
11.大火10秒钟：待料酒；豉油；蚝油倒入锅以后，转大火快翻炒，10秒钟关火。然后再炒10秒钟就出锅！
圆白菜的营养价值
圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白，它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴时，可素可荤，冷热皆宜。.
手撕包菜的12个门道
1.选菜：绿色的最好，而且菜叶之间包裹的比较松散，说明菜龄短，手撕就容易。别选白色或黄色的。
2.去底：由底部算起2-3厘米，切掉做其它用。因为底部的梗子太多，不好吃。
3.去顶：包菜的顶部1-2厘米，切去做其它用。因为顶部太嫩，入锅后容易塌秧，失去了脆感。
4.去外：包菜外侧的第1-2层，一般都老了，留作它用。
5.去内：接近菜心的包菜开始变黄颜色了，太嫩了不适合做爆炒，没有脆感。留作它用。
6.手撕：手撕的菜叶子，没有菜刀切菜时产生的热量，水分不容易流出来，锅内就不容易出水。
7.去梗：二片叶子之间的菜梗子，也不能要，炒不熟的。
8.别泡：手撕好的菜叶，千万别泡水里面，要放在漏盆中，在水龙头下冲一冲，而且要控干甩净多余的水分。
9.无水：炒菜过程千万别放水，菜叶子就不会出水，否则锅内就会产生水蒸气，就会把菜叶子中的水分蒸出来。
10.无盐：炒菜过程不放盐，菜叶就不容易出水，锅中也就没有了汤汁。
11.大锅：一定用你们家最大的锅，否则炒不开。
12.关火：菜叶子入锅后，开大火只要炒了10秒就有8成熟了立即关火，关火后不要盛出，再炒10秒之后再盛出。
圆白菜的营养价值
圆白菜也称包菜、洋白菜、甘蓝、莲花白，它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴时，可素可荤，冷热皆宜。.
5干锅培根手撕包菜
言归正传，说菜，说菜，干锅培根手撕包菜，我家那里叫莲花菜，还有人叫包菜，反正这东西最家常，最爱做着吃，后来有妞说这玩意最生虫，打药它首当其冲了，我就选择夏天时不吃，等到秋冬天来，虫死了以后，再买着吃，诶，活着不易啊。这菜炒起来容易出水，有小诀窍少出水，说说，说说……
干锅培根手撕包菜炒卷心菜少出水的诀窍
原料：卷心菜一小颗、蒜片若干、干辣椒7、8个、培根3大片、醋2勺、生抽1勺、糖半勺
干锅培根手撕包菜的做法
1、卷心菜切掉头，一片一片的打开，放水里冲洗干净，沥干水分后，用手撕着把叶子和茎的部分分别用手撕开，放在不同的盘子里，茎比较硬和厚，不好熟，要先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。
2、培根切片，待用；
3、锅里放少许油，放入培根片，小火慢煎，出油变金黄色后，放入蒜片，干红辣椒，煸炒出味道后，放入手撕菜的茎的部分，翻炒变软后，加入叶的部分，加2勺醋，一勺生抽，翻炒，变软后，加糖提鲜后，加盐出锅。
唠叨几句
1、看电视教做菜，我最怕看到切白菜和卷心菜不洗直接切了丝入锅的，每次我看了简直百爪挠心一般，总有人说，这不是挺干净的嘛，我都无语，无论卷心菜和白菜，一定要一片一片洗，洗干净了再切丝切片，随心来。那个东西长虫很厉害，是使劲打药才行。
2、以前老妈是先切了丝再洗，那个更不好，切丝后，很多维生素或者营养就没了，一定是先大片洗，然后再切，这个要注意了。
3、这个菜如果一起炒，出水会很严重，而且叶子也会炒老了，一定是茎和叶分开了炒，才不出那么多水。
4、手撕菜特好吃，关键是用什么配，一定是有肥肥的猪肉来，饭馆里的手撕包菜没有肉，但是用大油炒滴，除了用培根外，还可以用五花肉，或者肥的猪肉炒，一定好吃。
5、这个菜要大火炒，别小火走，小火炒出来水多，另外蔬菜还是要控制炒的时间，否则维生素都消耗掉了。
就这个，特下饭，爷说这阵子发现有家馆子的手撕菜特好吃，每天去一个肉一个手撕菜，一碗饭吃的特美……
我家附近有个新疆馆子也做这个特好吃，我跟妞每次都来一份，来个羊肉锅，来个大盘鸡，吃的暴爽。
天冷了，卷心菜可以开吃了。
