蔓越莓酸奶慕斯蛋糕的吃法,没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！
1草莓酸奶慕斯蛋糕
1.
八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片
2.
干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模
3. 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用
4.
吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化
5.
稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了
6.
在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈
7. 在蛋糕片放些水果碎粒
8. 倒入一半慕斯液再放些水果碎粒
9.
放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型
10.
蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模
11.
脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上
2巧克力树莓慕斯蛋糕
1.
烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。先做巧克力蛋糕片（巧克力蛋糕片：鸡蛋3个 糖90克低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克）：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右
2.
取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用；烤好的蛋糕片裁切成模具大小,垫在底部备用将B料（树莓果泥150克 糖40克 吉士丁片1.5片（7克） 鲜奶油150克 朗姆酒5ml）的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀,小火加热至温热,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉一些备用；将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后树莓蓉混合,最后加入朗姆酒搅拌均匀,将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中,倒入一半高度,轻轻将表面磕平,放入冷冻凝固10分钟
3.
将C料（鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g）的牛奶和鲜奶油煮沸,然后放入切碎的巧克力,拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中,搅拌均匀,放凉至常温；鲜奶油搅打至浓稠,与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊,取出模具,将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上,再轻轻的磕平表面,继续放冰箱凝固
4.
将D料（树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片（5克））的吉利丁片泡软,然后加热果泥.糖和水,糖融化后即可关火,加入吉利丁片搅拌至融化,晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出,轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面,再冷冻10分钟至表面凝固；取出装饰上鲜奶油花边,中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可
3蔓越莓酸奶蛋糕
1. 酸奶中倒入玉米油
2. 用刮刀拌匀
3. 加入3个蛋黄
4. 搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐
6. 翻拌均匀
7.
3个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入幼砂糖
8.
低速1分钟，打至砂糖融化
9.
转高速2分钟，打至湿性发泡
10. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
11. 翻拌均匀
12. 再将蛋黄糊倒入蛋白糊中
13. 翻拌均匀
14. 加入切碎的蔓越莓干
15. 稍微拌几下
16.
倒入不粘模具中，震出气泡
17.
入预热好的烤箱，下层，水浴法，170度，烤50分钟
4蔓越莓酸奶蛋糕
1.
准备酸奶，鸡蛋，白砂糖，蔓越莓果干，油和蛋糕粉
2. 模具底部先抹上油再把油纸垫上
3. 蛋白和蛋黄分离
4. 蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀
5. 再把酸奶加入搅拌均匀
6. 加入葵花籽油搅拌均匀
7. 过筛蛋糕粉翻拌至无颗粒
8. 蛋白里加入一茶匙柠檬汁
9. 60克白糖分三次加入
10.
打发至偏中性状态，提起打蛋器呈现偏软小三角（烤箱150度上下火预热）
11. 取3分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀
12. 再回倒进蛋白糊里翻拌均匀
13. 倒入模具里轻震几下上面加入蔓越莓果干
14.
烤架加入倒数第二层放入模具，最下层烤盘里注入热水，时间60分钟后取出
15.
等凉透后切块上桌，进入冰箱冷藏后再食用味道更佳
5蔓越莓酸奶蛋糕
1.
将蛋白蛋黄分离，蛋白内分三次加入糖，使用电动打蛋器打到硬性发泡（蛋白霜制作完毕）
2.
用手动打蛋器打散鸡蛋黄，加入色拉油，搅拌均匀
3.
加入酸奶，继续搅拌均匀
4.
5.
加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀，形成蛋黄糊
6.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀
7.
再将切拌好的面糊放回剩余的蛋白霜内，切拌均匀
8.
将制作完毕的蛋糕糊倒入裱花袋内，将裱花袋顶部剪开一小孔
9.
将蛋糕糊挤出一个底部的样子，撒上蔓越莓丁
10.
再次挤入蛋糕糊，直到8分满，表面撒上蔓越莓小丁
11.
放入预热110°的烤箱，第二层，烤20分钟，转150°，烘烤20分钟，再转170°，烘烤2分钟
