蔓越莓抹茶慕斯蛋糕的吃法,上周试验成功6寸，这周给朋友生日做了一个8寸升级版，有些配料比例根据个人口味略作调整。8寸用料为6寸2倍。
1抹茶芝士慕斯蛋糕
1.
压碎消化饼干。
2.
黄油融化，混合消化饼干压实做底（此处用8寸阳极活模，建议在模底包一层锡箔纸或者油纸，便于脱模和装盘等）。
3.
奶油芝士、酸奶、细砂糖混合搅打均匀。
4.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克
抹茶粉开水冲散，搅拌均匀。
5.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克
4加入3成5。
6.
牛奶加60克淡奶油加热（不烧开）。
7.此步骤用料步骤用时：5分钟吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
将泡软沥干的吉利丁片加入6融化成7。
8.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
7加入5混合成8。
9.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
打发300克淡奶油加入8。
10.
倒入模具冷藏5-6小时。
11.
脱模（用电吹风吹一下周围便于脱模）。
12.
撒适量抹茶粉。
13.
侧面装饰巧克力豆。
14.
车厘子用牙签固定，造型。
15.此步骤用料步骤用时：10分钟装饰用车厘子、黄桃各100克装饰用抹茶粉、巧克力豆适量
车厘子圈内用黄桃块和巧克力豆装饰，周围用巧克力豆点缀。朋友们说，不比外面蛋糕店差，开个咖啡吧或者私房菜吧。
16.
装入蛋糕盒（淘宝购买，几块钱一个带底盘）。
17.
让它带着我的心意和祝福，等待主人开启甜蜜之旅！
2抹茶蔓越莓蛋糕卷
1.
蛋白、蛋黄分离，蔓越莓干切碎用一点点高筋面粉拌匀
2.
蛋白打发到湿性发泡就行，我的有点过了
3.
蛋黄中放入油、牛奶，低速打到粗泡
4. 筛入低粉、淀粉、抹茶粉拌匀
5. 舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
6. 再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7. 放入蔓越莓干翻拌一下
8. 倒入烤盘中抹平震出气泡
9.
放入事先预热好的烤箱，上下火165度中层20分钟左右
10.
取出倒扣，立即撕掉油纸，再把撕下的油纸铺在上面放温
11.
放温后再倒扣回来，卷起放入冰箱冷藏定型30分钟。
3巧克力树莓慕斯蛋糕
1.
烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。先做巧克力蛋糕片（巧克力蛋糕片：鸡蛋3个 糖90克低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克）：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右
2.
取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用；烤好的蛋糕片裁切成模具大小,垫在底部备用将B料（树莓果泥150克 糖40克 吉士丁片1.5片（7克） 鲜奶油150克 朗姆酒5ml）的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀,小火加热至温热,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉一些备用；将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后树莓蓉混合,最后加入朗姆酒搅拌均匀,将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中,倒入一半高度,轻轻将表面磕平,放入冷冻凝固10分钟
3.
将C料（鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g）的牛奶和鲜奶油煮沸,然后放入切碎的巧克力,拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中,搅拌均匀,放凉至常温；鲜奶油搅打至浓稠,与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊,取出模具,将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上,再轻轻的磕平表面,继续放冰箱凝固
4.
将D料（树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片（5克））的吉利丁片泡软,然后加热果泥.糖和水,糖融化后即可关火,加入吉利丁片搅拌至融化,晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出,轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面,再冷冻10分钟至表面凝固；取出装饰上鲜奶油花边,中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可
4蔓越莓天使蛋糕
1.
用料：蛋白2个，细砂糖24克，低筋粉26克，蔓越莓干40克，塔塔粉少许，盐少许
2.
塔塔粉，盐，加入细砂糖中，混合均匀。蛋白搅打至粗泡，分三次加糖，打发成偏干性发泡。
3.
筛入低筋粉，拌匀。倒入蔓越莓干，拌匀。
4.
将面糊装入模具，抹平表面，放入烤箱中层，上下火170度，烤20-25分钟，表面金黄，出炉，冷却后脱模
5. 5蔓越莓慕斯
1. 准备好所有材料
2.
淡奶油加糖打发，打发至5分就可以
3. 加入朗姆酒搅拌
4.
吉利丁粉加温水融化，过筛加入淡奶油中
5.
将巧克力加入淡奶油中，搅拌均匀
6.
这里呢大家喜欢蔓越莓的话步奏可以换成----蔓越莓加热制作成糊装，加入淡奶油中搅拌的哦（根据个人口味啦！）
7.
这里呢大家喜欢蔓越莓的话步奏可以换成----蔓越莓加热制作成糊装，加入淡奶油中搅拌的哦（根据个人口味啦！）第一步：将玫瑰粉加入温水中搅拌后入吉利丁粉搅拌
8. 威风蛋糕切成2片8寸圆形的蛋糕胚
9.
倒入活动蛋糕模，下面垫一张蜡纸以便冷冻脱模，最下面放一层威风蛋糕，加入一层巧克力混合酱，然后在一层威风蛋糕片，在一层巧克力酱
10.
如果这里大家是蔓越莓慕斯的话-----可以先把搅拌好的面糊倒入活动蛋糕模，下面垫一张蜡纸以便冷冻脱模，最下面放一层威风蛋糕，加入一层蔓越莓混合酱最后加上一层玫瑰粉冷冻
11.
放入冰箱冰冻3小时，取出筛入可可粉和糖粉装饰
