味精作为很多家庭的调味必须品，很多人对于其作用与危害也是有各种说法。就像吃盐吃多了会得大脖子病，吃少了又会导致缺碘，辣椒吃多了会上火一样。对于味精的各种说法似乎更为让人们难以接受，甚至人们会带着一种恐惧的心态去看待食用味精的问题。因为，现在大家盛传的是，味精会致癌。
这就让很多人为了远离这种致癌风险，不愿意再吃味精，对于放了味精的食物也是退避三舍，这就导致味精这种会让菜品变得更加鲜美的调味料少了很大一部分市场。
但是不得不说的是，同样一道菜，加了味精确实应该是会让味道变得更加好一点。而且，味精还能够中和一点辣味，这对于爱吃辣的人也是一种福音，相信这个小妙招很多人是不知道的，那今天就分享出来让大家知道了，大家也可以在烹饪辣味食品的时候尝试一下放点味精。
其实，对于味精会致癌的这种说法是丝毫没有科学依据的，爱吃味精的人也完全不用谈味色变，喜欢吃就可以放一些，只要把握吃什么东西都还是要注意一个度，不然味精放多了，菜不仅没有变好吃，反而会全是味精的味道，这样其实也是很毁菜的。值得注意的是有两种人，还真的是要少吃味精。来看下是哪两种人吧。
一、患有高血压的人群
高血压患者本身是需要每天摄入药物进行血压控制的，如果血压控制不住，就会导致晕厥等比较危险的症状。其实不只是高血压患者，三高患者(高血压、高血脂、高血糖)都应该要注意不要摄入过多的谷氨酸钠，而味精的主要成分正好是谷氨酸钠这一物质。所以，如果是三高人群，应尽量在做菜过程中少放味精。同时，也应该注意控制食盐的的摄入量。
二、患有痛风、高尿酸血症的人群
痛风现在已经越来越年轻化，而导致痛风的原因虽然多种多样，但是其中也不乏一些不良的饮食习惯，尤其是一些富含嘌呤的食物，可能会导致痛风。
而痛风患者对于尿酸的排泄能力本来就比正常人低很多，如果再摄入过多的含有大量谷氨酸钠的味精、盐等更是会对尿酸排泄造成阻碍，从而增加患上高血压、糖尿病等各种并发症的风险。
其实不光是味精，和味精有着同样提鲜功能的鸡精也应该是三高患者和痛风患者应该减少摄入的产品，因为它们的主要成分差不多。
同时，也应该注意平常的饮食习惯，盐份的摄入也要进行一定的控制，可以适当多喝茶，多摄入豆制品等，养成良好的饮食习惯，才能够更好地应对疾病所带来的不便与困难。
当然，正常人也不要因为味精等调味品对于人体没有什么危害而过量摄入，因为这样容易导致不良的饮食习惯，让口味变得越来越重，从这个方面来看也不利于人的身体健康。
