近些年，由于人们物质生活水平不断提高，人们旅游出行已经不再满足日本、韩国、东南亚、欧洲等地，而神秘的非洲逐步走进人们的视线里，非洲探险之旅、亲子之旅受到越来越多人的欢迎。而非洲的第一站，当然要数跟中国齐名的四大古国之一的埃及。
埃及的饮食主要以烧烤、煮、拌为主，多伴以盐、胡椒、辣椒、孜然、咖喱粉、柠檬汁等调料，口感略微偏重。如果非要形容的话，类似于新疆跟印度的融合。埃及饮食有两种烹饪风格，富人家流行法国式、意大利式，而普通老百姓家则以阿拉伯式为主，但不管什么风格，大部分菜肴中都加有葱、蒜、辣椒。
卡巴布
卡巴布就是我们所说的烤肉串，但埃及的烤肉串可跟中国的有很大区别。首先卡巴布的选料非常考究，一般只以羊腿和背脊上的瘦肉为原料。其次在制作卡巴布时，要先在肉上面刷上一层用盐、胡椒、姜葱和橄榄油混合而成的调料，然后再切成四五厘米见方的肉块，依次穿在一米左右长的钎子上。穿好后放入特制的烤炉中，待肉色变黄后即可出炉。吃的时候，配上埃及特有的“陶黑那”(一种类似芝麻酱的东东)吃起来别有一番风味。卡巴布在埃及是非常受欢迎的菜肴，在大小餐馆的菜单上都能找到，所以到了埃及不能不去品尝下。当然每一家卡巴布店都有自己的祖传秘方，烤出来的卡巴布味道各不相同，因此，一定要选择适合自己口味的。
库沙利
库沙利是埃及的普通老百姓最喜欢特色美食，一般由米饭、通心粉、黑扁豆、洋葱搭配番茄酱制成。所有材料要先分开制作，等吃的时候再拌在一起。可以根据个人口味喜好，加入醋、蒜、辣酱、炸圆葱、豌豆等搭配物。在埃及的大街小巷都能看到开库沙利的小店，在开罗，也许你能看到有的店全部用米饭制成库沙利，有的店用米饭和空心粉混搭制成的库沙利，但是在亚历山大，却只能见到全部是空心粉做成的库沙利。
舍沃玛
舍沃玛是一种类似于中国的肉夹馍的东西，不过夹的肉从大肉换成了牛羊肉，烧饼换成烤饼或者面包。除了夹牛羊肉外，舍沃玛还会夹洋葱、青椒、辣椒等蔬菜，你还可以选择用番茄酱、沙拉酱、辣椒酱等作为调味搭配。在旅游的路上玩累，随手来一个舍沃玛，那感觉肯定棒棒哒。
莫洛奇亚
在埃及尼罗河两岸经常会见到一种绿色植物--锦葵。这种植物非常美丽，既可以观赏，也是一种很好的食材，而莫洛奇亚就是一道用锦葵做的汤品。埃及人对锦葵汤津津乐道，十分喜爱。人们把锦葵的叶子摘下来洗晒干净，然后把其碾碎，配上羊肉、鸡肉、黄油、大蒜等食材一起煮制。煮好的锦葵汤，看上去浓绿黏糊，尝起来味道鲜美，再配上大饼或者米饭，别有风味。
烤鸽肉
埃及的烤鸽子肉用的不是肉鸽，而是一种当地鸽子，其个头要比欧洲肉鸽要小，但肉质更加鲜嫩。在烤鸽子之前，先把鸽子里塞满绿麦和米饭，然后进行烤制。其做法有点像现在国内的街边小吃—翅包饭。烤制完成后，既有烤肉的酥脆感，又有粮食的香味，相互搭配，让你百吃不腻，有机会的话可以尝尝埃及特色的烤鸽子。
当然埃及还有许多风味需要我们去发掘，当非洲神秘的面纱慢慢被我们揭开时，越来越多的美食会呈现在我们面前。如果你尝过更美味的食物，也可以与大家一起分享。
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