【香菇鲜肉汤圆】1、将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料2、用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可3、带上一次性手套，...
1香菇鲜肉汤圆
1.将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料
2.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
3.带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子
4.放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候，（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）
5.将糯米粉放在盆中
6.冲入热开水
7.用筷子搅拌成絮
8.用手和成面团
9.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条
10.切成每个10克左右的小剂子
11.将小剂子按扁,包入汤圆馅
12.再收口,然后在手心搓圆
13.依次将所有的做好
14.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色
2香菇鲜肉盏
1.将香菇用清水浸泡，浸泡好的香菇减去根蒂
2.将猪肉、蒜头、葱、虾米、盐、料酒在砧板上剁匀
3.捞出香菇，在每个香菇上涂上少许精盐、加上一层干淀粉，填上鲜肉泥，全填好每个加2粒胡萝卜粒
4.上蒸锅大火蒸5一6分钟关火焖着，
5.炒锅倒入香菇水煮开加入食盐少许，白糖一茶匙，加水淀粉滚一下成玻璃糊，将玻璃糊用勺孑加到每一个香菇盏上就0K了
3香菇鲜肉腐皮卷
1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多，后面还会加）拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。
2.把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。
3.平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。
4.煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。喜欢汁多点的1/3就可以出锅，我们都喜欢稍干点。煮的时候别怕会散掉，因为煎过的腐皮不容易烂，再说已经定过型了。
4香菇鲜肉馄饨
1.把绿色菜汁倒入面粉中，稍微和一下面，然后揪成几个面剂，用手掌压扁放进压面机多压几遍（压面机需要比较硬的面团，因此这个分量的菜汁和面粉和不成光滑的面团，但在压面机多压几次后面皮就会非常光滑和筋道）
2.将压好的面皮切成大小适中的正方形
3.将适量的香菇碎、葱末、姜末、生抽，盐、鸡精放入肉馅中，加入少量的清水，用筷子一个方向不停的搅拌，直至粘稠上劲即可
