【酥皮豆沙月饼】1、用水油面团把油酥面团包起来，擀成长方形面片，叠起来再擀开重复三次，最后擀开。2、慢慢卷起来。3、切成大小均匀...
1酥皮豆沙月饼
1.用水油面团把油酥面团包起来，擀成长方形面片，叠起来再擀开重复三次，最后擀开。
2.慢慢卷起来。
3.切成大小均匀的剂子。
4.把豆沙馅搓成长条切开，揉成球状。
5.擀成薄皮，放上豆沙馅。
6.慢慢包严实。
7.反过来收口向下。
8.稍按一下，即成饼坯。
9.放入烤盘中，入烤箱180度20分钟即可。
10.取出后晾凉。
11.掰开看一下，不错吧。
2酥皮豆沙月饼
1.自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机打成泥，锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽，加适量白糖，麦芽糖再次炒至干爽即可
2.分别和成水油皮面团，油酥面团，松弛20分钟左右
3.水油皮和油酥分成20等份
4.一份水油皮压扁包入油酥，收口捏紧
5.包好的小面团松弛15分钟
6.将面团擀成椭圆形
7.由上至下卷起
8.一次卷好所有的小面团并松弛15分钟
9.将小面团旋转90度再次擀长
10.再卷起并松弛15分钟
11.取一个小面团擀成圆皮，包入白豆沙馅，收口朝下捏紧
12.做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁，中层上下火170度烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟
3芸豆沙传统月饼
1.准备材料
2.称量好转化糖浆
3.10克碱加入40克水。（用不完）
4.碱水调匀
5.糖浆里加入2克碱水
6.分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油
7.调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体
8.筛入低筋面粉
9.用刮刀搅拌均匀
10.搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
11.取250克白芸豆沙馅
12.加入100克熟粉搅拌均匀
13.拌好的月饼馅
14.取出冷藏好的月饼皮
15.取15克月饼皮，揉圆
16.取50克月饼馅，揉圆
17.手上沾熟粉，包裹月饼
18.包好的月饼
19.用月饼模压出自己喜欢的图案
20.压好的月饼，表面喷少量水
21.烤箱预热180度，中层放入月饼
22.5分钟后，表面微微上色后取出
23.略凉时，表面刷蛋液
24.再次入烤箱，180度10分钟左右
4广式豆沙蛋黄月饼
1.材料准备
2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀
3.再加入色拉油油搅拌均匀
4.面粉过筛后加入糖浆中
5.用刮刀拌成光滑的面团
6.用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可
