【玫瑰豆沙锅饼】1、提前一天将红豆用凉水浸泡2、将泡软的红豆冲洗后,冷水上锅煮。煮至绵软后用勺子碾成豆沙,备用3、将豆沙、白砂糖...
1玫瑰豆沙锅饼
1.提前一天将红豆用凉水浸泡
2.将泡软的红豆冲洗后,冷水上锅煮。煮至绵软后用勺子碾成豆沙,备用
3.将豆沙、白砂糖和玫瑰酱放在一起。砂糖的量根据个人口味喜好酌量。玫瑰酱是豆沙的一半
4.拌匀
5.馅拌好后备用。取一些面粉,打两个鸡蛋
6.放入清水,合成面糊
7.平底锅预热,色拉油均匀的抹一层,倒入面糊,小火两面轻煎一下,取出
8.将豆沙馅放入饼中间
9.四面折叠,呈长方形
10.平底锅预热,倒入油,油温后将包好的饼放进锅内
11.小伙慢煎,双面煎好后,即可出锅
2玫瑰豆沙饼
1.将新鲜完整的玫瑰花瓣用淡盐水浸泡1小时,清洗后沥干水份,放入粉碎机打碎后滤出汁水备用
2.糯米粉80克,粘米粉(小麦、玉米淀粉均可)20克,加入玫瑰花汁和成粉团;色泽和用量自定,想要浅色就多加点水,直到糯米粉成团不粘手为止,然后等分成6小团
3.将糯米粉团入锅蒸5分钟(呈透明状),取出后冷却一会儿;带上一次性手套,掌心滴上数滴食用油,然后将糯米团包上豆沙,滚上面包屑(可选),放入平底锅,略煎几分钟即可
3桃山玫瑰豆沙月饼
1.饼皮用料
2.黄油加水,搅拌均匀
3.加入白兰地
4.倒入白豆沙
5.拌匀
6.加入淡奶油和蛋黄
7.拌匀
8.加入糕粉和盐,拌匀
9.加入红曲粉,拌匀
10.加入紫薯粉调色
11.成为软硬适度的玫瑰红面团,松弛20分钟
12.将馅料分割成30克每个
13.皮分割成26克每个
14.将饼皮按扁
15.包入馅料
16.收口搓圆
17.在顶面粘上少许红曲粉
18.放入模具中
19.压紧
20.脱模
21.摆入烤盘,表面喷水
22.放入烤箱,中层,上火230度,烤5-10分钟
23.表面呈现干色,出炉
4玫瑰豆沙月饼
1.准备材料。
2.转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。
3.筛入面粉和奶粉。
4.揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。
5.把饼皮和豆沙馅按3:7(饼皮15克,馅35克)的比例称量好搓圆备用。
6.将饼皮按扁包住豆沙馅,然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
7.模具内撒一层手粉,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。
8.烤盘铺油纸,将做好的月饼放入烤盘上。
9.喷少许水在月饼的表面。
10.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟,然后取出刷一层蛋液。
11.再放入烤箱里烤15分钟左右,直到表面金黄即可,然后取出放凉一天,让月饼回油后即可食用。