【豪放派东北乱炖】1、土豆、胡萝卜、山药去皮洗净切成大滚刀块,茄子切块,豆角掰成段,粉条提前用温水泡半个小时2、锅烧热下少许油,...
1豪放派东北乱炖
1.土豆、胡萝卜、山药去皮洗净切成大滚刀块,茄子切块,豆角掰成段,粉条提前用温水泡半个小时
2.锅烧热下少许油,下生姜和八角炒出香味
3.下不容易熟的土豆、胡萝卜、山药、豆角、茄子等翻炒一下,然后加水没过蔬菜,盖上锅盖中火炖10分钟
4.加入盐、糖、生抽调味,加入泡好的粉条或其他比较容易熟的,继续盖上锅盖小火炖十来分钟即可
2炖杂烩派
1.锅中放植物油,开火,将切成块的羊脖肉放入锅中煎制。当肉的两边煎成棕色后,取出备用
2.将切成小块的洋葱放入煎肉的锅中翻炒,直到洋葱变软
3.接着在锅中放入切成块的胡萝卜和土豆,翻炒均匀
4.将煎好的羊肉放回锅中,加入牛肉高汤、月桂叶、百里香、盐和黑胡椒。小火炖煮锅中食材,盖上盖子,炖煮2小时,直到羊肉软烂,汤汁开始浓稠
5.根据自己口味加入盐和黑胡椒给杂烩汤调味。
6.将千层酥皮擀薄覆盖在锅子表面。将杂烩汤彻底放凉后才能将千层酥皮盖在上面,否则千层酥皮受热会塌。
7.用手指沿着锅边捏合一下酥皮,使酥皮固定
8.接着用刀子削去多余的面皮。但需要留多出锅边缘1厘米左右的酥皮,防止酥皮受热回缩塌陷到杂烩汤中
9.在酥皮表面刷上均匀得刷上鸡蛋液
10.烤箱预热200度,烘烤20-25分钟即可
3普罗旺斯炖菜咸派
1.A. 派皮:
作法一:烤盘涂上薄薄的一层奶油(图一),盖上冷冻派皮(图二),用擀面棍轻压四周,将多馀的派皮去除(图三),用叉子在派皮上戳洞(图四),派上面舖一张烤纸放上黄豆(图五)。
作法二:烤箱180度预热2分钟后,把派皮放入烤箱烤约15分钟。
作法三:烤好的派皮拿出来后,用刷子把些许蛋汁涂在派皮表面把洞封起来(图六),再放入烤箱烤2分锺。
2.A. 派皮 + B. 内馅
准备工作:蛋汁打散后,加入些许黑胡椒和一小汤匙牛奶拌匀。(图一)
作法一:把炖菜馅料放入派皮中(图二),蛋汁倒入后(图三),将之前切下来剩馀的派皮切成直条状舖成网状(图四)。
作法二:烤箱180度预热2分钟后,把咸派放入烤箱烤约20分钟即完成。
4樱桃派
1.将樱桃和白砂糖混合,腌制2小时后,将腌樱桃渗出的糖汁滗出
2.锅中倒入樱桃糖汁、水、柠檬汁,淀粉,大火烧沸后倒入碗中,再与樱桃混合,就做成糖浸樱桃了
3.烤箱预热200度,先将搭皮烘烤15分钟
4.取出后,放入糖浸樱桃,继续烘焙5-10分钟即可