【鱼腩萝卜煲】1、 准备所有材料。2、鱼腩切成块,用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。3、白萝卜切成滚刀块备用。4、取一只碗放入...
1鱼腩萝卜煲
1. 准备所有材料。
2.鱼腩切成块,用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
3.白萝卜切成滚刀块备用。
4.取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
5.另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
6.炒锅中放油,油热加入鱼腩块炸至变白和变硬,捞起沥干油待用。
7.炒锅中放底油,炒香葱花,放入切好的萝卜、碗汁翻炒,炖煮至变软入味。
8. 将炖好的萝卜装到煲里,上面摆上炸好的鱼腩。
9.炖好的萝卜放在下面,鱼腩摆在上面。
10.加盖煮10分钟, 撒上香葱。
2马蹄胡萝卜煲龙骨
1.锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用
2.炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺
3.龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制
4.龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可
3兔肉萝卜煲
1.兔肉泡水一天,(买回来的兔肉如果体肉血比较多,一定要多泡一会儿,去掉血水,这样不会腥。)。
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2.锅中加入兔肉和水煮开,水去掉不要,兔肉洗净。
3.沙锅中,加入免肉,葱结,姜片,以及各种调料煮30分钟。
4.再加入切块的萝卜,煮至萝卜烂了即可。
4腊鸭煲萝卜汤
1.腊鸭肉洗净切小块,白萝卜去皮切块,姜切片
2.锅内冷水,放入腊鸭肉煮至水开后,捞起沥净水
3.砂锅内放入腊鸭肉,白萝卜,姜片及清水,加盖大火煮开后转小火约一个半小时
4.煲至汤色转白,水量剩一多半时即可,关火后加入香菜即可