【砂锅什锦鲫鱼汤】1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；2、把洗净的鲫鱼放进烧开水...
1砂锅什锦鲫鱼汤
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；
2.把洗净的鲫鱼放进烧开水的砂锅里，倒入食用油，放入姜片大火煮开改小火慢慢炖；
3.炖鱼过程中，把鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖分钟；
4.把娃娃菜切片，豆腐切片，香葱切段，胡萝卜切薄片、粉丝洗干净备用；
5.把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮；
6.看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵；
7.鲫鱼炖的差不多时，放入娃娃菜和胡萝卜片，调入适量精盐，大火煮2分钟，
8.放入粉丝、豆腐，粉丝很容易熟，只需大火煮大概1-2分钟；
9.放入剥好皮的鹌鹑蛋、香葱段，加入适量鸡精、胡椒粉，大火烧开即可关火。
一道肉质细嫩，葱香浓郁，滋味鲜浓的砂锅什锦鲫鱼汤美味出炉了！
2什锦素砂锅
1.将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净
2.坐锅热油，放入西红杮块翻炒几下，加盐，继续炒至西红杮化成汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中
3.依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅
3清汤砂锅什锦
1.炒锅中加大骨汤烧开，放豆腐，白菜，白肉，将粉丝泡软后放砂锅底，原汤放盐、葱段、姜片、鸡精、胡椒粉调味，待，豆腐烧透后转入砂锅内烧开，放血肠烫熟即可
4排骨什锦砂锅
1.将所备配菜清洗干净，切好备用。
2.排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。
3.再用清水冲洗干净，控水待用。
4.炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀。
5.烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。
6.将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可起锅。
