【扇骨淮山汤】1、猪扇骨洗净后焯掉血水，再次用凉水洗掉晾干2、莲子、菱角和芡实提前洗净，浸泡三小时左右3、山药去皮切滚刀块；（去...
1扇骨淮山汤
1.猪扇骨洗净后焯掉血水，再次用凉水洗掉晾干
2.莲子、菱角和芡实提前洗净，浸泡三小时左右
3.山药去皮切滚刀块；（去皮时最好戴手套，不然手很痒哩！）
4.汤煲放适量水煮开，放入所有材料，煲约两小时左右即可加盐调味食用
2罗汉果淮山猪骨汤
1.排骨斩块清洗后，用花雕或料酒浸泡20分钟
2.之后冷水下锅，进行飞水。（开锅后煮10分钟，捞出沥干水分）
3.淮山去皮切段，姜切成片，罗汉果洗净，枸杞用少量清水浸泡
4.重新做汤煲，加足量的水，水开后下猪骨
5.再将罗汉果、淮山、姜放入锅中，中火煮开后转小火煲3小时以上
6.加枸杞和盐，继续煲20分钟即可
3淮山银耳鸡脚汤
1.鸡脚剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫
2.雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片
3.全部材料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时
4.放盐调味即可
4淮山螺肉汤
1.将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐
2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液
3.用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片
4.将猪瘦肉洗净切成小块
5.淮山去皮切块
6.汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去
7.开大火烧开，撇去上层的浮沫
8.转中小火继续煮2个小时左右
9.关火前5分钟加入1小匙盐即可
