【陕西油泼面】1、主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。2、主要配料：菠菜3、面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮...
1陕西油泼面
1.主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。
2.主要配料：菠菜
3.面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。
4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5.蒜苔切段
6.锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7.加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
8.将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
9.菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。
10.沥干水分后铺在碗底。
11.煮锅里加一勺盐，把水烧开。
12.面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
13.充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
14.另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
15.煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比较卫生一点。）
16.在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
17.将烧至10成热的油分次浇在调料上。
18.大功告成！
2陕西油泼面
1.和面，水加入少许盐化开。保鲜膜包裹醒半小时
2.然后分成大约30g的小条，涂层油静置20分钟
3.用擀面杖将中间按下
4.小心均匀的扯开
5.锅内水开，下面时从中间撕开
6.碗内调配少许的生抽和醋
7.面煮好倒入碗中，面上放置葱蒜末，辣椒粉，少量盐。将油烧至80度浇到辣椒上
8.搅拌均匀
3陕西油泼面
1.面粉放入盆内，最好选高筋面粉，这样的面条劲道有嚼头，然后加水揉成光滑的面团，比饺子皮稍微硬一点点即可。
2.盖上盖子或湿布醒15分钟
3.再次揉成面团，力道要足，揉出来的面才好吃
4.将面团干开成一厘米厚
5.盘子中倒入油，油要多一点，放入干开的面团，再倒油将面团上面也均匀的覆盖住。
6.盖上保鲜膜，放置一个小时。
7.切成1.5厘米宽的剂子
8.锅中烧开水，将抻好的剂子放入水中，开后加凉水一次即可。
9.期间准备小白菜，换成菠菜和小青菜也可以，但是老公喜欢小白菜，所以通常放小白菜。然后将葱蒜切末。
10.将面条捞出，撒上葱蒜末，再把香香的辣椒面撒在最顶上。辣椒面一定要讲究，选颜色红亮那种，一般外面卖得都不好。这个是妈妈亲手撵的辣椒面，所以特别的香。
11.来张大图
12.热油，油一定要很热，微微冒烟那种。
13.滋啦一声泼入辣椒面处。
14.放入盐，生抽，醋即可。外面卖得都放味精来提味，但味精百害，自家做的从来不放味精，味道也不比外面的差，还健康呢。
15.再来一碗培根果红豆汤，开吃喽！
16.再来大图一张！！
4陕西油泼扯面
1.在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下“饧”20分钟
2.面团再多揉几次，一分为二，把它擀成如图的样子，（上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连）
3.把面切成如图所示油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印
4.吃的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，扔到滚开的水里，面快熟的时候，将青笋叶子丢进去打个漩儿，和煮熟的面一并捞起
5.将烫熟的豆芽垫底，再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精
