（一）准备材料
1.豆芽菜：200克。
2.葱头：30克。
3.干辣椒：2支。
4.蒜末：5克。
5.料酒：10毫升。
6.盐：5克。
7.蚝油：10毫升。
8.老抽：10毫升。
（二）做法
1.豆芽菜洗净，切小段，沥干。
2.起油锅，放入葱头、干辣椒，油烧至八分热时，放入豆芽菜炒至断生。
3.加入蒜末炒出香味，再加料酒、盐、蚝油、老抽，把豆芽菜料料拌炒均匀，盛出即可上桌。
一、炒豆芽菜做法步骤：
1、首先，准备好食材:鸡蛋、蒜头、豆芽、油、盐、花椒和香油。
2、然后，用清水把豆芽洗干净，取适量放入平底锅中，放入少许油，约2~3汤匙。
3、把鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐及花椒，搅匀后放入平底锅中，用中火把鸡蛋炒成蛋皮状，炒至外面呈金黄色时取出备用。
4、将蒜头拍碎十分细，放入平底锅中，加入少许盐，用小火炒出香味即可。
5、最后，把炒好的蛋皮和香蒜放入平底锅中，再加入少许油，然后加上适量的香油，用最大火加热，煸炒豆芽几分钟。
6、炒至外形鲜嫩可口即可。
二、注意事项：
1、炒豆芽菜时，加入盐时要控制它的量，避免豆芽腌入太多的盐；
2、豆芽要彻底洗净，尽量避免有残留的泥土；
3、煸炒时不要加太多油，以免豆芽口感过油；
4、炒豆芽时，香油能够加强豆芽的味道，但也不宜加过多，以免失去豆芽的鲜美；
5、最后，为了保持豆芽的鲜亮和营养，最好在几分钟内及时食用完毕。
