一、 为什么要选择鸡蛋和冷水下锅煮？
1、鸡蛋是食物中生物活性物质和营养物质含量丰富的食物，具有补充营养和调节人体新陈代谢的作用；
2、煮鸡蛋最好选择用冷水下锅，因为冷水比热水可以有效保持鸡蛋原有的形状及品质，从而更大程度上发挥其原汁原味、营养成分的效果；
3、选择冷水煮鸡蛋的还可以防止太快煮熟，从而使鸡蛋的蛋白质达到一定的素质，确保其口感完美。
二、具体步骤：
1、准备工作：将鸡蛋打入锅内，确保够深，以免煮出时破裂。
2、放入开水：用冷水将鸡蛋放入锅中，水面要比鸡蛋高出1-1.5厘米.
3、调节温度：将火烧至中温，同时用筷子碰几下锅边，释放出的水泡更好地靠近鸡蛋膜，防止鸡蛋破裂.
4、盖上锅盖：将锅盖盖住，这样温度更容易掌控，而且可以使鸡蛋内部的营养物质更好的发挥出来.
5、定时关火：煮到水快干，即可关火，一般4-5分钟即可，久了蛋液会收缩，导致蛋膜中部突破，影响口感，也影响营养。
三、小结
“鸡蛋冷水下锅煮”是一种很常见的做法，具有保留鸡蛋原汁原味、营养成分效果最大优势，煮鸡蛋最好用冷水下锅，且不宜煮太久，一般4-5分钟即可，这样能有效保持鸡蛋的营养，使口感更加完美。
一、鸡蛋冷水下锅煮几分钟
1、下锅前先用清水将鸡蛋清洗干净，以免污染食物；
2、用原水将锅内的水沸腾，再将凉水装入锅中；
3、将清洗好的鸡蛋仔细放入凉水中，然后用小火煮成半熟的鸡蛋；
4、半熟的鸡蛋大约需要煮5-7分钟，煮的时间可以根据个人喜好，根据实际情况调节煮的时间；
5、煮完成之后，尽快将其取出，加入一些盐或者醋，佐以香葱，风味天下；
6、煮完的鸡蛋可以放入冰箱内，以方便日后食用，也可以立即食用。
7、煮鸡蛋的时候，需要注意掌控好火候，火候过大或过小都会影响鸡蛋的口感；
8、要定期换水，煮鸡蛋时及时添加水，以确保水位高度及火候适中；
9、煮鸡蛋时可以加入一些柠檬汁，能够抑制鸡蛋甜味，让鸡蛋口感更佳；
10、鸡蛋冷水下锅后，应静等5-7分钟，鸡蛋熟成后及时取出，让美味及时就位。
