1、鸡蛋是用来做菜的最常用的食材之一。在制作鸡蛋料理时，要想把它们烹饪的恰到好处，关键就是把握时间、温度和动作的处理方法。
2、首先，把适量的冷水倒入锅中，水的量要够多，使鸡蛋完全被水覆盖。然后开启火候，把锅煮开，把鸡蛋一起放进去。
3、此时要注意把握火候，一般煮鸡蛋，火候可以适当高些，快速煮开即可，若火候过大，鸡蛋表面易凝结，容易变得硬硬的而不够熟。
4、另外，要控制它煮的时间，一般软熟的时候，大概要煮三到四分钟，熟透的时候大概要煮五到六分钟，最重要的是，要观察它的模样，好定下来熟透的程度即可。
5、其实，煮鸡蛋的过程比较简单，但也要注意把握恰到好处的温度和时间，保证好的口感，否则就会影响菜肴的口味，不够熟的话又会影响食品安全。
总之，鸡蛋冷水下锅煮，一般的煮法是把鸡蛋放入冷水中，把火候调至适中，煮两到三分钟，就可以完成了。
一、什么是白煮鸡蛋
1. 白煮鸡蛋是一种十分流行的鸡蛋烹饪法，也称蒸鸡蛋，是不放任何油的一种鸡蛋烹饪方式。
2. 这种鸡蛋烹制方法不会改变鸡蛋的形状，所以鸡蛋保持原有的形态。
二、白煮鸡蛋煮多长时间
1. 一般来说，白煮鸡蛋的煮沸时间根据大小不同而有所不同，一般可以在5分钟内完成，即煮沸后立即将其关掉。
2. 如果鸡蛋比较大，也可能煮沸10分钟以上。因此，白煮鸡蛋的煮沸时间不可避免的不同于其他类型的鸡蛋烹饪方式。
一、煮鸡蛋所需步骤
1.准备好材料：洗净的鸡蛋，一锅冷水。
2.将鸡蛋放入冷水中，加热时一定要慢火，保持水不烧开。
3.煮到鸡蛋的表面变白即可，大约9-10分钟左右。
4.取出鸡蛋，用冷水冲洗一下，放入沸水中，继续煮2-3分钟，即可起锅享用。
二、煮鸡蛋的原理和要点
1.原理：将鸡蛋放入冷水中，煮时水温逐渐升高，由于游离蛋白质外层的会快速凝固变白，而内部的营养物质（如蛋黄）也会因为加热而熟化变软。
2.要点：①煮鸡蛋时要慢火，冷水转沸水前要加一点点凉水，避免水沸腾激烈；②煮的时间不能太久，过久的话会煮烂，外皮也会碎掉；③及时取出蛋，然后用冷水冲洗一下，可以让蛋更容易剥壳。
一、准备
准备白煮鸡蛋所需的材料：洁净的鸡蛋、清水和一个煮蛋的盘子（空盘可能孔洞较多，会把蛋白流出，这样做出来的蛋就不太好看了）。
二、上锅
将清水倒入锅中，当清水沸腾时，加入鸡蛋，注意量不能太多，最好分两次煮，一次只放入1~2个鸡蛋，确保锅内温度温和，免得鸡蛋撞碎，影响质量。
三、时间
待清水又沸腾，将温度调低煮1至2分钟，根据个人口感选择煮的时间，一般煮3分钟即可，时间一定不宜过长，以免煮出来的鸡蛋发生异味。
四、起锅
待煮好的鸡蛋熟透后，将鸡蛋轻轻地捞出放入凉水中略冷后即可取出，待鸡蛋凉透再进行食用即可，千万不要烫手！
总结：白煮鸡蛋一般用时3分钟，具体根据个人口感而定。
