红烧豆腐 红烧豆腐买嫩豆腐还是老豆腐

一、准备食材

1. 豆腐：2个

2. 葱段：1/2把

3. 蒜拍粒：10粒

4. 香葱：5支

5.料酒：1勺

6. 盐：1/4小勺

7. 白糖：1/4小勺

8. 鸡精：1/4小勺

9. 淀粉：2勺

10. 胡椒粉：1/2小勺

11. 水淀粉：2勺

12. 甜面酱：1大勺

二、准备红烧豆腐步骤

1. 准备一个大碗，放入2个豆腐，加入适量的清水，转大火烧开；

2. 将一半的葱段和10粒蒜拍粒放入锅中，烹饪5到7分钟；

3. 将剩下的葱段切碎，与5支香葱一起放入碗中，加入1勺料酒、1/4小勺盐、1/4小勺白糖、1/4小勺鸡精以及2勺淀粉和1/2小勺胡椒粉搅拌均匀；

4. 将豆腐取出，放入调好的料汁，用中小火烧开；

5. 加入2勺水淀粉，继续煮2到3分钟；

6. 加入1大勺甜面酱翻炒片刻，即可出锅，就可享用红烧豆腐。

1. 准备食材：豆腐、葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、桂皮、干辣椒和料酒。

2. 将豆腐切成块状，放入清水中冷却，冷却后拆成小块，起锅中清水加八角、桂皮、花椒， 烧开，把豆腐放入烧开的水中，汆烫2-3分钟，使豆腐表面干爽即可捞起备用。

3. 锅内放油，加入葱、姜、蒜末爆香，然后把准备好的豆腐块放入油锅中煸炒， 最后加入香菜、辣椒末和料酒煸炒几秒即可。

4. 将炒好的豆腐倒入碗中，把油锅中的酱料以少量清水均匀的倒入豆腐碗中， 把剩余的烹料炒到熟后倒到碗中，撒上葱花和胡椒粉，调味红烧豆腐即可。