1、准备好各种材料:豆腐一块,干辣椒7-8个,西红柿一个,蒜头3-4瓣,香叶3-4片,油盐、酱油、蚝油、干红椒和香菜各适量)
2、把豆腐切成块状,把香叶、干辣椒、西红柿切成碎末,蒜头切碎。
3、锅里热油,把切好的豆腐块放入,煸炒至表面铁锅,把干辣椒、西红柿、蒜瓣和香叶调入锅中一起翻炒,调入少许盐、蚝油、酱油等调料调味。
4、把少许清水淋入锅中勾芡,最后把干红椒和香菜炒香,红烧豆腐就做好了。
5、将红烧豆腐装盘,撒上适量的葱花和香菜,精致可口的红烧豆腐就到此完成。
一、准备食材
1、原料有豆腐一块,葱一些,姜一小片,大蒜一瓣,八角一个,胡椒粉少许、老抽适量,料酒三勺、盐一小勺,生抽一小勺,白糖半勺,油一大勺。
2、调料有昆布两小块,香叶一片,香菇三朵,花椒适量,芝麻油适量,鸡精少许,熟芝麻少许,香油少许。
二、烹饪流程:
1、豆腐切块,放入清水中焯烫十分钟,捞出沥干水分,再放入抽油中煎至表面焦脆;
2、准备调料,葱姜切末,大蒜剥皮去籽,八角、昆布、香叶等小料切碎;
3、热锅中放入油,把葱姜大蒜先倒入锅中,加入八角、昆布和香叶,煸炒出香味;
4、倒入煎好的豆腐,加入胡椒粉、盐、料酒、白糖、生抽,熬炒均匀,并且搅拌均匀;
5、待豆腐变得焦黄时,放入洗净的香菇和花椒进行翻炒;
6、放入鸡精、熟芝麻和香油,翻炒均匀,上菜即可。
小结:红烧豆腐,非常的家常菜,要做出可口美味的豆腐,不仅要选择新鲜多汁的豆腐,还需要正确的调料和烹饪技巧,细心炒制,让豆腐香酥可口,酸甜可口,满满的能量,可以让家人们共享。