鱼肉鲜嫩，造型美观，端上桌倍有面，清蒸开屏鲈鱼怎么做？
1.先将大葱叶切成细丝，再将生姜切丝，枸杞泡水软化。把鲈鱼放入水池刮鱼鳞，清洗肚子里的内脏和鳃，最后用水清洗鱼。先去掉鱼鳍，然后用刀把鲈鱼的头尾切掉，再从鲈鱼的背部垂直切成梳状的厚片。注意不要切掉鱼的肚子，每一块的厚度尽量一样。将切好的鱼头、鱼尾、鱼身放入盆中，用盐、料酒抹匀，腌制10分钟左右。然后把切好的鱼身分开，排成扇形，叠在盘中的葱上，用厨房剪刀从下巴处把鱼头剪下来，然后把鱼头竖着放在一端，把鱼尾叠在另一端。撒上姜丝，与泡好的枸杞叠放。蒸锅加适量水，大火烧开，烧开后将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着开盖，焖5分钟后取出。出锅后把菜里多余的汤倒掉，用筷子夹掉鱼下面的葱和鱼上面的姜。淋上蒸鱼和酱油，撒上葱丝和姜丝。在煎锅里，火至手心发热，倒入花生油，放入花椒，烧至油热，再将热油浇在鱼上。
2.材料:鲈鱼、姜丝、葱丝、彩椒丝、盐、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼筒油、料酒。步骤:一条新鲜的鲈鱼，买回来的时候，鱼贩会直接清理干净。你要注意的是，你要告诉鱼贩，当你清理内脏的时候，你只能在肚子里切一个小洋葱。你得多买一点洋葱。你要把姜切丝，去皮，洗净，切丝，备用，洗净，切丝。这绝对是个慢活，累死我了，哈哈。将红辣椒切成细丝，洗净种子。洗净鲈鱼的血，切掉处理过的鲈鱼背部。将鱼头切开，用刀将鱼的背部切开，将相连的部分切开。千万不要切成段。把鱼的背部立起来切开比较省力，不容易破坏鱼的完整性。
3.将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐，然后加入适量的鸡粉和胡椒粉。最后加入适量料酒，用手彻底抓匀，让鱼充分入味后腌制10分钟左右。将腌制好的鱼放入盘中，摆成洋洋得意的形状。放入烧开的锅中加水，盖上锅盖，用武火蒸七分钟，再小火炖五分钟左右，锅中用适量的油加热。从蒸鱼锅中取出，撒上葱姜丝，再放入彩椒丝。最后在鱼上浇一点热油，再浇适量蒸好的鱼筒油。这种开屏鲈鱼造型精美，味道鲜嫩，营养丰富，是年夜饭不可或缺的美味。
时间过得真快，中秋节假期的第一天，马上就要过去啦！不知道大家的中秋家宴都准备了哪些晚餐呢？中秋家宴如果不知道吃什么的话，不妨跟着我来学习吧！花100元做六道菜，寓意吉祥，端上桌后全家都抢着吃。而且用来待客倍有面子，好了，话不多说。接下来就给大家分享6道菜的详细做法，喜欢自己在家做饭的朋友，直接往下看吧！
准备食材 : 五花肉1000克，大葱，老姜，八角，桂皮，香叶，老抽，酱油，食用油，冰糖。
操作步骤 :
1.首先准备带皮五花肉一块，将其切成大小均匀的麻将块放入碗中备用。五花肉里面的血水比较多的话，可以放在清水中多冲洗两遍。然后攥干水分备用。
2.炒锅烧热，里面加入一勺清水。然后再放入50克的冰糖，放入半勺食用油，用小火炒至冰糖融化。把冰糖炒制香油色后，再将准备好的五花肉放进去翻炒均匀上色。把五花肉里面的油脂煸炒出来，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、去腥。
3.把料头炒出香味后，再往里面加入适量的开水没过五花肉。加入生抽两勺、冰糖老抽一勺，3克的精盐。盖上盖子大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫。转中火继续慢炖45分钟。
4.45分钟后，打开盖子看一下。里面的汤汁已经明显减少啦。再用筷子插一下很容易就能插动。用大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦！
一道美味可口、好吃下饭又解馋的红烧肉就做好啦。这道红烧肉的成本价不到20元，作为待客的硬菜特别有面子哦。喜欢吃肉的朋友要试一试。
准备食材 : 鲤鱼一条，料酒，葱姜，食用油，米醋，大蒜，淀粉，精盐。
操作步骤 :
1.准备新鲜的鲤鱼一条去掉内脏，然后在他的表面各改上一字花刀。在表面抹上少许的葱姜去腥，然后再放入少许的料酒。腌制五分钟备用。
2.腌制好的鲤鱼去掉葱姜，然后在表面裹上均匀的淀粉。炒锅烧热放入食用油，油温烧至五成热。把准备好的鲤鱼放进去，油炸一遍。油炸至表面定型，金黄酥脆就可以捞出来。
3.炒锅再次烧制九成热，把准备好的鲤鱼放进去复炸一遍。这样做出来的糖醋鲤鱼酥脆又好吃。将炒锅里面多余的食用油倒出，锅中留少许的底油，把一半的大蒜末放在里面炒香。然后再放入3勺番茄酱，两勺米醋，用大火收至汤汁浓稠，再把剩余的大蒜末搅拌均匀直接浇在炸好的鲤鱼上面就可以啦。
用这个方法做出来的家庭版糖醋鲤鱼，成本不超18元。是不是也是一道待客的硬菜呢？喜欢的朋友要去试一试。
1.新鲜的九孔莲藕一根我们将切去皮切成薄片，炒锅烧热加入适量的清水大火烧开。水烧开后把莲藕放进去，大火汆烫一分钟然后捞出放入冷水中过凉。
2.炒锅再次放入食用油，油热放入葱姜炒出有香味，然后放入汆烫好的莲藕，大火炒出锅气炒一分钟。烹入一勺白醋，放少许的精盐翻拌均匀就可以出锅装盘啦！
从超市买回来的新鲜地瓜两斤，放在清水中洗净。在表面插上几个小孔，直接冷水上锅蒸25分钟。25分钟后，两元一盆的家常蒸地瓜就做好啦。同样也可以作为一道中秋佳节的硬菜哦。
1.18元一斤的大闸蟹放在清水中洗净，然后放入葱姜料酒给它去腥。用细绳给它捆绑腿部，这样不容易流黄。
2.把这个大闸蟹直接开水上锅蒸15分钟，15分钟后不要立即打开盖子，关火闷五分钟。然后再蘸着自己喜欢吃的姜汁就可以啦。
1.从超市买来没有打激素的黄瓜，放在案板上给它拍散。然后切成小段放入碗中备用。
2.拍好的黄瓜往里面加入三勺陈醋，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺精盐，再淋入少许的热油翻拌均匀就可以出锅装盘啦！
开胃又下饭凉拌黄瓜就做好啦，以上就是给大家分享的六道中秋家宴的硬菜啦。不知道大家有没有学会呢？喜欢的朋友赶紧去试一试吧。咱们下期见。
