用料
主料
番茄400克
家乐浓汤宝2块
辅料
牛肉丸
250克
牛杂
400克
生菜
1棵
娃娃菜
1棵
鱼腐
150克
什菇
250克
豆腐
2块
河粉
200克
淮山
300克
牛肉片
150克
油
1汤匙
糖
1茶匙
姜
10克
番茄沙司
1.5汤匙
番茄浓汤火锅的做法
1.
娃娃菜洗净
2.
生菜洗净
3.
牛肉丸是外购的，备好
4.
鱼腐1份
5.
什菇1份
6.
豆腐二块
7.
河粉和粗米粉各一份
8.
淮山洗净去皮切厚片
9.
牛肉切片加入盐，糖，姜汁，生粉，食用油腌制
10.
卤好的牛杂一份
11.
番茄切碎，姜切小片
12.
锅烧热，放油，爆香姜片后，番茄入锅翻炒
13.
炒出番茄汁后，加入少许番茄沙司炒匀，这时加入清水，并放入两块浓汤宝
14.
同时把牛肉丸与牛杂放入锅中一起煮沸即可上桌开涮了
烹饪技巧
1.浓汤宝含盐，再加其他带咸味的调料时要注意用量。
2.个人觉得涮牛肉类的火锅最好的蘸料是沙茶酱，超香的哦。
挑选番茄是关键
别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的。
有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行。
番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。
番茄买回来后，要洗净榨汁，用滤网过滤，把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤。
原料/调料]
大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量
汤底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个
调味料：印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙
辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙
[制作流程]
(1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。
喜欢面食的朋友，可将煮熟空心面拌入火锅汤。
若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。
